馅饼怎么和面(怎么烙馅饼才不破皮又不露馅，和面是关键，偏软的面团还不沾手)

天气越来越热了，家人们的食欲都在下降，总吃些清淡的饭菜也不行呀，下雨天天气凉爽些，赶紧吃点解馋美味吧。

今天自制了牛肉馅饼，里面放入了半个洋葱。大家都知道葱头当中含有丰富的维生素和膳食纤维，食用后可以帮助润肠通便，起到预防的作用。葱头当中的溶解纤维还可以使血液循环顺畅，有利于减轻血压、血脂和血糖。老年人平时吃点葱头，还能促进身体的新陈代谢和有毒物质的排出。

烙馅饼和的面团要偏软一些，最好的方法是用温水和面，最大的优势就是不会沾手，和面时要做到三光，面光、盆光、手光，更利于后面的操作。用温水烙出来的馅饼，能做到薄皮大馅，还保证它不破皮不露馅，放凉了也不会变硬。如果您感兴趣，就让我们一起看看制作过程吧。

【洋葱牛肉饼】

主要食材：白色洋葱、牛肉适量（请根据自家人口来决定它们的数量）

调料：姜末、自制花椒粉、生抽、蚝油、盐、香油适量

制作过程：

1、洋葱剥掉外皮，清洗干净后，先切丝后切小丁备用。

2、牛肉馅，可先用姜末、自制花椒粉、生抽、蚝油、盐、香油各种调料放入肉馅里，用筷子搅拌均匀后，腌一会儿，让它更加入味。

3、取适量的普通面粉放入盆中，面粉中不必放盐，使用40度左右的温水，少量多次边倒边搅拌，把面粉搅拌成面絮状，盆中已无干粉时，下手揉成面团。如果面团不光滑也不要紧，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后重新揉一揉，立刻就会变得光滑细腻了。

4、将洋葱丁倒入牛肉馅中，再次搅拌均匀备用。

5、醒好的面团移到砧板上面，用刀切成两段，分别用手搓成长条；切出大小相等的面剂子。

6、砧板上撒点干面粉，用手搓圆剂子并按扁。取一个面剂用擀面杖将它擀成中间厚四周薄的面皮。

7、取适量的馅料，放在面皮中央，用平日自己最熟练的包法将它包成包子状，捏严收口时把上面的面疙瘩揪掉。烙好的馅饼饼皮才能薄厚均匀。

8、接口面朝下，再用手指轻轻按扁成圆饼状。

9、依次将面皮都包好后，电饼铛提前预热，刷上一层薄油，将饼胚入锅中，烙制3分钟左右，在饼面上刷一点油，翻个面再烙三分钟出锅装盘，然后继续烙下一锅。

10、馅香味美的牛肉饼，我一口气真能吃掉两个，再来一碗稀稀的小米粥。

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