麻子是什么(“点”麻腐，甘肃民间艺术小吃)

“点”麻腐，甘肃民间艺术小吃

说到做包子，那种类就有很多了。咱中国地大物博，每个地方都有自己独具特色的包子。

北京庆丰包子，天津狗不理包子，新疆烤包子，广东叉烧包，广东奶皇包，南翔小笼包，四川韩包子，开封灌汤包，山东水煎包，扬州三丁包等都是公认的最好吃，非常有名的包子。

但是我今天要说的是甘肃的麻腐包子。

要做麻腐包子，就是用众所周知的麻子做成的。

第一道工序就是先“点”麻

。

1.把麻子用石磨或者碾子研碎，放入水中像洗凉皮一样用手搓。

2.接着就是把洗过的麻腐用罗过一遍（罗，就是农村用来分离粗细东西的一种工具），目的是将麻子皮和果肉分离开。

3.把过完的汤汁放在锅里用小火加热。

4.再将麻子皮泡入水中继续搓洗，经过沉淀，上面的清水就用来“点”麻腐。

5.锅里的汤汁开了以后，哪里冒泡，就在哪里用最后洗过麻子的水，“点”一点水。

6.这样，汤汁里面的麻腐就慢慢地在锅上面结成一层粥状，这就是麻腐。

第二道工序就是调馅了

在做好的麻腐里面拌入少量洋芋丝、葱沫、自己喜欢的调料，就成了麻腐包子的馅了。也可以根据自己的口味，和其他的材料混在一起做成其他的包子馅。

其它的制作过程和普通的包子没有什么两样。

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