盐煎鸡翅(懒人也可以做《鸡翅》之：盐煎鸡翅、可乐鸡翅、麻辣香锅鸡翅)

【盐煎鸡翅】

用料：

鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）适量

做法：

1.鸡中翅洗乾净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上

2.从冰箱取出鸡翅，用水冲洗乾净，并挤干水分

3.平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎

4.煎到一面开始变金黄时，加盖燜上2分鐘

5.另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是為了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴

6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什麼都不加，原汁原味

小贴士：10g盐是9隻鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减。

【可乐鸡翅】

用料：

鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽

做法：

1.鸡翅洗乾净，直接丢入锅里干炒，炒干水分

2.捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因為热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）

3.放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿可乐

4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅 = =。平底锅太浅。）

5.火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认為水收干一点儿好吃）。

小贴士：

1.鸡翅是不需要改刀划口不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。

2.按照我这个图片用量这个口感稍甜！如果很怕太甜的话，建议减少用量，即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。

3.水收干点好吃哦~

【麻辣香锅鸡翅】

用料：

鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

做法：

1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗乾净，并在鸡翅上划伤几刀

2.取部分葱姜切碎备用

3.鸡翅膀放入一乾净盆中，撒1小捏盐、撒葱薑末，加入一小勺白酒，腌制1个小时

4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

5.放火上小火加热，随著加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

6.一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出

7.土豆去皮切薄片

8.用锅里剩的油小火煎土豆

9.等到土豆煎熟后同样剷出

10.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

12.依个人口味放适量花椒

13.再放入鸡翅膀不断翻炒

14加入少许糖

15然后放入土豆片不断翻炒均匀

16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。

小贴士：

1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好

2.鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）

3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用

4.不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）

5.鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的

6.最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好

7.如果有铁板或是酒精锅的话，建议妈妈们使用，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）