广州滨江老司机带路(街坊带路，如何在广州下渡路吃得醉生梦死？)

街坊带路，如何在广州下渡路吃得醉生梦死？

半岛君经常收到饭友的留言：大良有哪些地道的馆子？去广州玩几天，有什么吃的推荐？嘻嘻，有什么想问的就问吧，我一定知无不言，言无不尽~

关于“如何挖掘好吃的馆子”、“点样揾好野食”，我也想和你萌分享一下：其实知乎是一个比大众点评更老饕的觅食途径，每条问答都能炸出一堆骨灰食客，高手在民间啊。

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知乎的美食回答

今期，半岛君要带大家去寻味的，是广州知乎大神私藏的下渡路。

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街坊学生都爱去的一条食街

我们一起吃吃看，这些墙推的餐厅，是否真的名副其实、深藏不露?

潮福餐馆

4月的下渡路芬芳吐艳，不但适合觅食，也适合懒洋洋的春日闲逛。

沿小路，拐进居民区，一路走下去，就能发现这家相貌平平的“潮福餐馆”。

进店的头等大事，当然是巡视一下食材。半岛君去的那天，店里供应了花螺、血蚶、蚬子、鱼泡、白仓、黑鲷、沙丁、泥猛...海鲜的种类不算特别多，但胜在肥美生猛。

来之前，半岛君可是做足功课：店里的生腌虾和血蚶可以双拼，海鲜炒米粉是食客的激推菜品，珍珠花菜汤是本店招牌，加上潮汕菜必点的蚝仔烙、普宁炸豆腐，齐活儿！一桌子的期待~

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很多菜都在20-40元内，抵食！

生腌是潮汕人的“毒药”，一吃就停不下来，即使外界对它的卫生问题颇有微词，嗜鲜的潮汕人，还是难以割舍对它的爱。

潮州生腌和汕头生腌是不同的：潮州的做法，味道偏酸辣，鲜爽刺激；汕头的味道，更偏重酱油的咸和麻油的香。潮福餐馆是典型的潮式做法，因为老板就是位老潮州。

剥了皮的虾整齐围成一圈，去了半边壳的血蚶拥挤着，填满在盘子中间，配以陈醋、酱油、辣椒、蒜瓣和麻油调成的酱汁，装盘奉客。

黑色的酱汁，被血蚶红红的“血”调成橘红，对于不敢尝试的食客来说，整道菜的面目，也和善了许多。

滑而韧的血蚶，肉紧连着壳，和汁水一起吃到口里，再“噗”地吐出壳，这是吃血蚶独有的乐趣。

生食的小海味，清淡里透着鲜，配上酱汁，蒜香伴随着酱油的咸和陈醋的酸直冲味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香气在嘴里充盈起来~

半岛君既喜欢吸猫，也喜欢吸香香的炒米粉，吸一口爽一年，emmm~

鲜虾、鱿鱼、番茄、芹菜...足量的配菜在米粉的怀抱里满溢而出，颜色十分讨喜。

吃的时候，把菜和粉丝贪心地塞进嘴，海鲜柔软里带着弹性，油灼过的炒蛋香味霸道，青菜的纤维感和香气解了油腻，而吸饱肉菜精华的米粉镬气十足。

软、嫩、鲜、脆、香，都在这一口里了。

珍珠花菜是潮汕人常吃的一种野菜，性寒而微苦，清热解毒。潮福用珍珠花菜、猪血、牡蛎和切碎的瘦肉煮汤，很家常的潮汕做法。

汤色绿中微黄，鲜甜里透着一丝苦味，野菜比驯化的青菜更有咀嚼感，自带清香。因为牡蛎，海洋的鲜味和山野的鲜味，结合得天衣无缝，带有弹性的猪血没什么腥味，作为配菜来说，也算尽职了。

见到冰柜的泥猛，鱼眼清澈放光，微微凸起；鱼身湿润光滑，不失弹性，太诱人了！半岛君即兴叫了一条，用酸梅焖煮。

经过梅子的提点，泥猛的腻味去了，鲜味大增，眉毛都要鲜掉那种！

店内的特色蚝仔烙，牡蛎量多肥美，白白胖胖，红薯粉浆做的饼皮，软糯不黏牙，蘸鱼露吃，就是经典的潮汕风味。

普宁炸豆腐，外皮酥脆，内里如芝士蛋糕般绵密，配上韭菜盐水，一口一个，停不下来~

好的味道，不仅来自厨师的巧手，还要归功于食材的地道。半岛君偷偷和老板打听，才知道店里的海鲜来自饶平，精明的老板问熟人拿货，拿到的都是最肥最好的渔获。

老板还说，做蚝烙的薯粉，一定是老家人手作的红薯粉；刚刚吃的炒米粉，也是饶平特有的潮汕米粉，相较于广州脆脆的细米粉，这里的更加松软。

一桌五个菜，有四个海鲜，最后200元买单（老板还打了折，开心~）挑选食材的诚意、不俗的出品，加上街坊价格，潮福不愧为“广州的深藏不露的餐厅之一”。

潮福餐馆

地址：雅乐街40-44号（近滨江东路）

营业：10:00-13:00 17:30-0:00

人均：58元/人

上渡食家

除了潮福，“上渡食家”也是知乎食家力荐的餐厅，无论老广还是外省的朋友，都纷纷点赞，人气蛮高的。

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知友们的评价

这家店虽然叫“上渡食家”，但总店开在下渡路，上渡路也有分店。上渡食家常年满客，在这可以吃到很多正统的广府菜。

店内破旧的桌椅，颇有年份，发黄的天花板，也彰显出岁月的沧桑，来这些老店，纯粹为了赏味，环境已经不重要了。

结合对广府菜的经验，半岛君点了一溜儿的经典菜：烧鹅、豉油皇鹅肠、干炒牛河、冰镇芥蓝...再加个点评推荐的镇江排骨吧。

靓烧鹅不一定要去烧腊店，才吃得到，这里的烧鹅，同样好吃到你哇哇叫。

听服务员说，烧鹅是自家烧制，品相看着也对版：鹅皮红亮微透，连着薄薄的脂肪，鹅肉厚实整齐。

蘸酸梅酱入口，鹅皮虽不脆口，略带韧性，但烧得很入味，“韧”反而变成了有嚼头的优点，越嚼越香；鹅肉软硬适口，除了酸梅酱，蘸盘底的酱汁也吼吼味哦（悄悄说

这里的鹅肠担得起，点评上写的“比炳胜更好吃的豉油鹅肠”。

鹅肠软中带脆，裹上豉油汁，咸香带点甜。吃腻了鹅肠，再来几口脆卜卜的豆芽，荤素交替，咸淡相融，甚好。

越简单的菜品，越考验厨师的功力，正如“干炒牛河”。

牛河看着颜色不深，品相比其他店的清淡很多，但牛肉软嫩入味，河粉泛油光而不腻，“牛”与“河”镬气十足。吃过了很多肉菜后，这碟炒牛河，还能让我一口一口吃得停不下来，优秀！

不同于广式糖醋菜以“白醋、白糖、水果”调和的酸甜，镇江排骨的酸来自陈醋，有江南小排的风味。

相比起白醋的杀口，陈醋的酸显得厚重、温顺，使排骨带有醋香，作为一家广府菜馆，上渡食家的跨界演绎，是出色的。

吃完一轮油腻的菜，来根冰凉的冰镇芥蓝，蘸芥末酱油，整个口腔和肚肠瞬间清爽了~

上渡食家（下渡路总店）

地址：上渡路232-236号（近乐涛苑）

营业：11:00-13:30 17:30-4:00

人均：50元/人

半岛君发现，每一位诚意满满的店家，都有自己的“独门秘籍”，为食客们带来最有幸福感的美食体验。

或是对选材的“锱铢必较”，或是对传统的严谨恪守，或是融合创新...大概就是店家口口相传的血脉来源吧。

以上是今期的下渡路觅食系列，除了这两家，下渡路还有凤厨、清润坊甜品...很多很多好吃的店，等半岛君慢慢为你开采哈，敬请期待...

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