瑞星咖啡,?咖啡低线市场争夺战打响,谁能笑到最后?_
最后更新 :2022-12-10 21:13:25
?咖啡低线市场争夺战打响,谁能笑到最后?
重庆商报
国内一、二线城市咖啡门店逐渐饱和、竞争极度内卷,三线及以下城市成为咖啡企业竞争的新市场。美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示,三线城市咖啡订单量同比增长接近2倍,四五线城市咖啡订单同比增长250%以上。瑞幸、星巴克等头部品牌都在不断拓展低线市场,而一些新晋品牌在头部企业的示范作用下,也逐步开始进入三四线市场。
看上去很美? 低线市场暗礁遍布 咖啡市场百花齐放,小镇青年的味蕾也能随时被咖啡唤醒,看上去很美好的行业前景。但需要咖啡品牌们深入思考的是,是否具备足够的能力去切开这块蛋糕,亦或只是被一厢情愿蒙蔽了双眼,盲目地下注加码。 咖啡行业并不是一个有热爱、有资金就能轻易掘金的行业。《2020咖啡消费市场洞察报告》给出的行业数据显示:2020年,咖啡服务行业的闭店率达到83.3%。低线市场风险更大,数量众多的小城市,共性远没有想象的那么多,个性也没有表面看到的那么少。不少试图下沉的品牌都碰得头破血流,鲜有品牌能在低线市场建立规模优势,千店以上的连锁规模更是少之又少。 中国食品产业分析师朱丹蓬近期发表观点:现在中国咖啡市场的格局已经基本成型,瑞幸、星巴克等头部品牌已经从规模、供应链、品牌等多方面牢牢筑起护城河,而且凭借成本弹性,让营运成本更高的小品牌、新品牌盈利变得越来越难,因此加盟商在选择加盟品牌时,要格外慎重。 先发优势明显? “瑞幸模式”嵌入低线市场 现制咖啡低线市场的争夺战是全面能力的较量,拼得是综合实力,拼得是商业模式。 瑞幸是国内咖啡创业赛道上,率先跑通全流程并验证了商业模式的企业,论综合实力,原来的“洋师傅”也只能望其项背。12月5日,瑞幸宣布新一轮的新零售合作伙伴招募计划。通过"自营+联营”模式,瑞幸正加速下沉到更多低线市场。 在瑞幸的三季报中,除了以自营为主的一二线城市取得业绩大幅提升之外,以联营为主的低线市场表现也成为财报一大亮点。报告显示,来自联营门店的营收为8.99亿元,同比增长116.07%;联营门店单季净增246家,数量达到2473家,同比增长68.81%。 根据平安证券调研数据显示,截止至2022年7月25日,瑞幸存量门店中三线及以下城市占比24%,三四线城市覆盖率超89%,截至目前,瑞幸全国门店数量达7846家,已覆盖230多个城市,其门店覆盖城市数量远远超过其他咖啡品牌。
那么,瑞幸是如何用自己独特的商业模式,来解决低线市场扩张的商业难题的呢? “系列化+大单品”是瑞幸产品策略的核心。椰云拿铁今年四月上新后的当季销售超过4亿元、生酪拿铁上市首日销量破131万杯,一周内销量突破了659万杯,洞察消费者偏好、数字化定义口感、自动化稳定口味,瑞幸用普适的产品成功打通了咖啡赛道的不同市场层级。 数字化选址模型帮助合伙人快速确定选址可行性,保证了联营门店的营收;管理和运营的标准化为联营门店的员工效率、控制损耗等方面带来实质性的提升,有效控制了成本。 瑞幸的营销增长能力在联营门店依旧无往不利。樱花季、冰咖季、暖咖季,季节营销保持产品热度不降,结合IP联合、代言人策略,新鲜有趣的营销玩法加上同步赋能联营门店的公私域流量,共同推动销量一路长虹。
《第一财经》杂志的 “金字招牌”公司人品牌偏好度调查中,瑞幸的消费者偏好度连续两年在连锁咖啡类目中排名第一。另一份调研数据也清晰地显示:瑞幸在年轻用户、下沉用户中的占比明显超过了星巴克。 此外,以品质为基石,瑞幸加速专业战略布局,不断加大在供应链建设方面的投入。瑞幸与国内外知名的咖啡豆贸易商深度合作,先后在埃塞俄比亚、哥伦比亚、云南、巴西、印度尼西亚等全球知名产区大批量采购高品质咖啡豆,并通过与WBC冠军团队合作,确保产品品质,2022年,瑞幸咖啡豆已连续五年在IIAC国际咖啡品鉴大赛中斩获金奖。2021年,“SOE耶加雪菲”荣获2021IIAC大赛铂金奖。瑞幸咖啡现已建成国内较为领先的全产线自动化智慧型烘焙基地,全面推动降本增效,构建护城河。 经得起时间检验的联营体系一定要能够实现“双赢”。在瑞幸咖啡的联营体系下,瑞幸凭借成熟的商业模式,以轻资产化攻占低线市场,合伙人则拥有了一份自己的事业。 依托强大品牌力? 瑞幸要做低线市场“咖啡王” 面对繁冗复杂的大环境及行业竞争加剧,瑞幸咖啡逆势增长,今年以来连续三个季度营收、利润飘红。第三季度财报显示,瑞幸咖啡总净收入达到38.946亿元,同比增长65.7%,营业利润率达到15.0%,盈利能力持续提高,多项关键业绩指标保持连续强劲增长,表明瑞幸已逐渐进入健康的可持续发展轨道。 更多的门店数量意味着更广阔的产品辐射面和更广为人知的品牌力,穿越周期、经受了历史大考的瑞幸更是展现出了强大的品牌力。依托于瑞幸营销推广资源由总部支持与共享等营销政策,结合瑞幸千万级粉丝微信号及10亿社交媒体曝光等已有的品牌优势,“瑞幸速度”将会在低线市场中得到更大程度的体现。?
瑞幸不仅对联营伙伴扶持力度大,还会提供全程跟踪指导,让投资者在整个创业过程中都无需操心费力,不走弯路。更为可贵的是,瑞幸咖啡采用的是“0加盟费,阶梯式分润”的新联营模式,这种联营模式,一方面表明了瑞幸咖啡并不打算只是 “收加盟费赚快钱”,而是着眼于长期的共同发展,另一方面分润模式也体现了瑞幸对于单店盈利能力的自信心。 正如瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一所言,“今年所表现出来的开店速度,对瑞幸来说只是一项基础能力,我们会密切关注市场变化,持续保持有强大竞争力的开店节奏,不断提高瑞幸咖啡的门店覆盖密度,更好地满足消费者需求。” 据悉,瑞幸继今年12月份开启部分城市新零售合作伙伴招募计划后,明年还将继续开放更多城市,放开新一轮低线市场联营合伙人名额。 本文为推广??编辑?蔡海燕?责编?戴宇?审核 廖爽
- END -
教育部留学中介资质(选留学中介 必知中介的六大“猫腻”)
![](https://yayams.com/d/file/p/12.png)
选留学中介必知中介的六大猫腻留学留学中介六大猫腻留学中介猫腻一中介公司两头捞比年来...
日本留学生物技术专业怎么样(日本留学的三大优点与三大劣势)
![](https://yayams.com/d/file/p/12.png)
日本留学的三大优点与三大劣势日本是一个充满活力和机遇的国家吸引着越来越多的留学生前...