绿茶的冲泡(绿茶冲泡真的忌讳先放茶叶后加水吗？怎样冲泡一杯好喝的绿茶？)

眼下小暑已过，天气越来越热，再过几天就要入伏了，直此盛夏之际，最为消暑解渴的饮品莫过于“茶”。

在六大茶类中，其实受众最广的就是绿茶，大家平时都是怎么泡茶的呢？很多网友有这样一个共同点，随便抓取一点茶叶倒进杯中，用热水一冲，便开始饮用。但最后总有一种感觉，自己泡的茶没有一些专业的茶师泡得好喝。

这个时候就有人想问了，难道冲泡绿茶真的忌讳先放茶叶后加水吗？怎样做才能泡一杯好喝的绿茶？接下来咱们就来探讨一下。

?选择泡茶用水

在泡茶前，选对水是很重要的，使用不同的水最后泡出来的茶口感也是有区别的。有条件的网友，建议首选山泉水，因为山泉水污染较少，水质清澈剔透，用来泡茶可以更好地激发出茶香。

其次，可以选择用纯净水泡茶，很多家庭都有纯净水机，因此纯净水很容易获得。用纯净水能够保持茶叶的原有口感。

如果以上两种都没有的话，也可以选择用矿泉水泡茶，它与山泉水和纯净水都属于软水。不建议采用像自来水这样的硬水泡茶，硬水中有杂质。

?泡茶方式

说完泡茶用水之后，接下来说一说泡茶温度和方式，在冲泡绿茶时水温尽量控制80-85℃，另外，常见的泡茶方式主要有三种，分别是上投法、中投法、下投法，不同的茶采用的泡茶方式也是不同的。

上投法

所谓的“上投法”，指的是要提前在杯子中注入大约7分满的水，然后投茶。这个时候可以观察到茶叶漂浮在茶汤的表面缓慢地沉入杯底的场景。

通常这种方法泡茶对茶叶也是有要求的，普遍适用于茶青较为鲜嫩、白毫比较多的明前茶或者雨前茶，如蒙顶甘露、碧螺春、信阳毛尖等，这样不容易破坏茶叶的外形。倘若直接将这类茶投入杯中，立即用热水冲泡，白毫则会立即脱落，形成“茶浑”。

中投法

中投法指的是先沿着杯壁中倒入1/3的水，然后取一定量的茶叶加入杯中继续注水。这种泡茶方法一般适用于条索较为紧结，或者是嫩度适中的扁平绿茶，如雀舌、蒙顶石花、竹叶青茶、西湖龙井等。

下投法

“下投法”指的是先向杯子中加入一定量的茶叶，然后在杯中加水。这种方法适合嫩度低，叶片较大的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片、云南滇绿等等，可以在泡茶的过程中更好地激发茶叶的香气。

所以说，冲泡绿茶时要结合所泡茶叶的特征选择合适的泡茶方式，并非不能先放茶叶后加水。以上所提到的泡茶方式基本适合所有绿茶，掌握之后不妨用你家中的茶冲泡试试，看看是不是好喝很多。如果家里没有绿茶，这里不妨给大家分享2款好茶，均是大众常喝的口粮茶，非常值得一试！

?蒙顶甘露

这款茶产自蒙顶山，位于雅安名山区，就是上面提到的蒙顶甘露茶，它也是我国卷曲形绿茶的杰出代表，历史名茶之一。早在唐代时期，蒙顶甘露茶就已经十分有名，并被列入“贡茶”之首，以“雅州第一”著称（雅州即今天的四川雅安）。其奉供时间一直到清朝末年。

此茶外形卷曲，白毫满披，冲泡时同样需要注意水温和用水，此茶白毫较多，一般采用上投法泡茶。泡出来的茶汤栗香味浓郁，耐冲泡，且回甘力好。有着“茶中故旧，名茶先驱”之美称，还曾在2001年时被评为“十大名茶”之一，与西湖龙井、碧螺春等名茶齐名，

?凤鸣毛尖

这是一款产自宜宾的毛尖茶，属于大品牌“天府龙芽”系列，当地也是全国有名的“早茶之乡”，所产之茶素以“早”而闻名，且产地海拔高，超过900米，是一款名副其实的高山茶。更重要的是，它的价格也不高，大众都能喝得起。

高山林木茂盛，气候适宜、加之土壤有机质丰富，为这款茶的诞生提供了良好的生长环境。此外，这款茶采用的是非物质文化遗产技艺制作，香高悠扬，鲜爽适口，且经久耐泡。

其干茶外形俊秀细紧，颜色墨绿，茶香清高幽长，在冲泡时水温控制在80-85℃，使用中投法均可，温度太高容易将茶叶烫坏。冲泡之后的茶汤清澈透亮，散发着高扬的栗香，闻之令人垂涎欲滴。品上一杯后茶汤内质饱满，茶汤带有微微苦涩感，但回甘明显，颇具一番品饮价值。