你知道怎么处理虾吗？虾的家常做法又有哪些呢？-虾怎么处理

我想很多人都吃过虾吧，虾有很高的营养价值且吃起来的口感很好，所以很受人欢迎。那么当你一个人在家时，想自己动手制作一份美味的虾肉时，你是否清楚对虾的一些处理事项呢？今天，小编就在这里，给大家分享一下有关虾的处理方式。快和我一起来学习一下吧！

一、怎么处理虾

很多人都爱吃虾，但是里面那些脏脏的东西让人看上去就觉得有点恶心，所以在下锅前一定要弄干净哦，现在我们就一起来学习一下怎么去虾线吧。

新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟。用牙签刺破虾头和虾身连接处。水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。对比一下没有处理和初加工后的虾，处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位 第二种：虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。

二、虾的家常做法

1、龙井虾仁

材料：新鲜虾仁、龙井新茶或者鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍酒、精盐、熟猪油

做法：

虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味;

将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用;

将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

2、干烧香辣虾

材料：鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐

做法：

鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;

锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;

锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;

倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

看了怎么多，大家知道怎么处理虾了吗，虾的家常做法又有哪些？你是不是已经开始跃跃欲试了呢？不过我要在这里给大家一点提示。虾烹制的时间最好不要太长，因为时间长了虾肉就会发老哦，所以烹制时一定要控制好时间哦。好了，今天就讲怎么多，你收获到了什么吗？！