美味家常之活虾怎么处理-大虾怎么处理

虾作为餐桌上的经典食材之一可以制作很多的美食。虾肉很美味，并且虾的热量相对来说比较低，所以对于一些人来说很喜欢吃虾。但是虾的处理方法很麻烦，很多人就是因为虾的处理很麻烦所以很少来吃虾。今天我们就来聊聊活虾该怎么处理。

活虾怎么处理

一、活虾的处理

鲜虾头部有一块比较大的黑色阴影，那就是虾的胃，泥肠在它的背部从头到尾贯穿，但是以后半部颜色最深，那是虾粪集中的地方，这两个地方清除了，虾就处理好了。下面是处理鲜虾的几个步骤：

第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。

第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。

第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

第四步：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。

第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。

最后清洗一下，就可以烹制鲜虾了。另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把鲜虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样做出的虾比较入味。

二、大虾的处理方法

1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

2、剪去大虾头部的虾枪、虾须。

3、用手拉住大虾的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。

4、用水反复洗，等洗出清水后，大虾就处理干净了。

把大虾处理干净后就可以做成各种美味的菜肴了，那大虾怎么食用呢?

三、大虾的食用方法

1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。

2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口咀嚼。

3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，然后剥开尾壳食肉。

四、对虾的处理方法

因为有泥沙和虾线，这种比较大的虾如果吃之前不处理，吃起来就会比较差。而且他的壳也比较硬吃起来不方便，会扎嘴。

1、首先，我们要用剪刀先去除虾头上的大刺，很硬的哦。

2、剪去后，原本刺的地方会有一个洞，从这里把剪刀伸进去，用剪刀的尖夹住里边的沙包，拉出来。

3、就这样拽出来。

4、然后把虾开背。大虾一定要开背，去虾线的同时好入味，而且菜做出来的形状也比较好。

5、把里边的虾线挑出来，就可以了。(附：很小的虾去虾线可以用牙签从虾的第二节处插进去，把虾线挑出来)

6、最后剪掉虾的脚。如果为了吃的方便也可以将下前面的须子和尾巴去掉。如果喜欢全须全尾的虾可以不去掉，稍微去去太长的须子就行。

虾作为一道餐桌常见的美食之一虽然好吃但是很难处理，活虾怎么处理是一个难题，但是在上述中已经说明。所以学会处理活虾，会用虾做菜可以让你在朋友聚会、家庭聚会上露一手，也可以在平时犒劳一下自己，给自己一个美味的晚餐，让一天愉快的结束。所以在外居住还是要学习一点点的厨艺，给自己一个健康的身体。