馅饼的做法怎么和面(软面馅饼怎么做才好吃,配方比例全都告诉你,学会都能出摊)
最后更新 :2023-04-09 06:03:03
大家好我是小徐,很长时间没给大家更新视频和文章了,今天有时间就给大家更新一篇软面三鲜馅饼的做法,我们生活中喜欢做各种面食,面食的做法也非常多,问大家最喜欢吃那种面食,大家肯定都说喜欢吃馅饼。
馅饼有2000多年的历史了,馅饼在个别地区也称为盒子,它的做法也非常多,有发面的,有死面的,有软面的,可以搭配各种的馅料,做好的馅饼可以烙,也可以烤。
馅饼要想做的皮薄馅大,还是需要一定的技巧的,今天小徐就给大家分享一款软面的三鲜馅饼的做法,做法也非常简单,大家看一遍基本上都能做成功。
1:和面:面盆里加入家用普通面粉300克,加入3克的盐,就是用小勺加小半勺盐就行,用筷子先搅拌均匀,在加入50度左右的温水,一边加水一边搅拌,这种面要和的特别软的,不要下手去揉面,要是用手揉粘的满手都是面,咱们就用筷子顺着一个方向一直搅拌,大约搅三分钟,面粉要完全搅开,醒面30分钟就可以包了。
2:调馅:韭菜洗净控干水分,切成末,放在大碗里,韭菜里先加入一点食用油搅拌一下,让油先裹住韭菜,这样韭菜就不容易出水了,再加入炒熟的鸡蛋,鸡蛋不要炒的太老,炒熟的鸡蛋一定要放凉才能加入,家里有虾皮可以放一点,韭菜馅就加入一点盐就行,搅拌均匀馅就做好了。
3:面醒好了以后加入一点食用油,用筷子搅拌一下,这样做是为了包的时候面不粘手。
4:面也不用放在面板上揉,包的时候双手也要抹油,揪一块面团,用手抻薄一些,也不需要抻的太薄,放入调好的馅,放一勺要用勺子压一压,这样放的馅才能做。
5:开始收口,右手捏住一个头,左右来回捏,另一头盖在上面,包好不用二次醒面,上锅直接烙就行。
6:包好的饼坯直接放在电饼铛或者平底锅上,电饼铛要先预热180度,要是温度太低烙出来的饼就发硬,用手直接摁平就行,这个不需要擀,要是擀完拿起来就全破皮了。
烙饼的过程中一定要完全烙熟一面才能翻面,韭菜馅不需要烙的时间太长,皮烙至金黄就可以出锅了。
这样烙的馅饼皮薄馅大,放凉了也不发硬,韭菜馅饼出锅趁热吃是最好吃,咬一口非常鲜美,这样烙的馅饼,上桌肯定吃不够,大家有想吃的回家自己做吧。
大家还有啥想吃的可以给小徐留言哦。
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