丁德龙(品预制鲁味 享美好生活 第四届齐鲁厨师艺术节在烟台隆重举办)

8月26日至28日，2022第四届齐鲁厨师艺术节在烟台国际博览中心盛大开幕。此次活动以“品预制鲁味 享美好生活”为主题，由山东省商务厅主办，山东省饭店协会和烟台餐饮和住宿行业协会共同承办。山东省商务厅王洪平副厅长、烟台市人大副主任陈洪军等领导出席活动。

中国饭店协会、中国烹饪协会以及来自北京、江苏、河南、山西、宁夏等省市行业协会，全省16市行业协会、业内专家、烹饪大师和餐饮企业代表齐聚美丽的海滨城市烟台，共襄全省饭店餐饮业一年一度的行业盛会。

此次活动内容丰富，规模空前，开幕式上发布了《全省饭店餐饮业安全生产倡议书》、《推动山东省饭店餐饮业高质量发展烟台倡议》和《全省饭店餐饮业自觉抵制“天价”月饼倡议书》，号召全省住宿餐饮行业坚持安全发展、绿色发展、创新发展，厉行勤俭节约，反对餐饮浪费。五大特色主题展示中，首届山东省预制菜产业展示和供需对接会共有来自省内外的113家预制菜企业携5000余种产品参展，其中不乏蓝海、22城供应链，美隹、春雪等预制菜领军企业。不少企业推出了优质优价的预制菜新品，吸引了广大烟台市民踊跃购买，进一步丰富了中秋佳节市民餐桌。首次推出的明星大师走红毯活动作为本届厨师艺术节的一大亮点，共有21名德艺双馨的鲁菜大师携弟子以走红毯的方式入场，老一辈厨师们在鲜花和掌声中，身披绶带，款款走向舞台中央，享受厨师界的至尊荣耀，同时也感召着后辈新人学习老一代的工匠精神和为人品范，推动鲁菜事业薪火相传、发扬光大。

2022山东预制菜暨鲁菜产业发展高峰论坛众星云集，冯恩援、安英等资深专家、网络大咖围绕新时代饭店餐饮行业发展趋势、预制菜产业化发展及厨师工匠精神传承、饭店餐饮企业文化品牌建设等业界关注的问题进行深入探讨和解读，探索和引领行业高质量发展之路。本次活动特别邀请了米其林餐厅厨师和鲁菜大师进行现场技艺展演和交流，在东、西方饮食文化的碰撞与融合中，推动鲁菜兼收并蓄、创新发展。地方特色宴席展展示了孔府宴、运河宴、明湖宴、儒风雅韵牡丹宴等20多台精美宴席，充分展现了齐鲁大地博大精深的宴席文化。作为齐鲁厨师艺术节的配套活动，第三届厨师（服务）创新创优技能竞赛共有来自全省的153名优秀选手在中式烹饪、中式冷菜、雕刻三个项目中进行比拼，展示鲁菜烹饪技艺，选拔培养技能型、创新型人才。为提振大众餐饮消费，繁荣活跃烟台节日餐饮消费市场，本次厨师艺术节还特意举办了千人免费品尝烟台美食活动，邀请福山大面、鲅鱼水饺、周郎烧鸡等非遗传承人以及弟子现场制作，并供市民免费品尝。品尝区人头攒动、气氛热烈，到场的市民不仅尝到了地道的烟台美食，更了解到了美食背后的文化和故事。

27日下午举办了隆重的闭幕式，山东省山东省商务厅服务贸易和商贸发展处副处长张强，山东省饭店协会荣誉会长李光璧、各地市协会会长等领导参加了闭幕式。为期三天的第四届齐鲁厨师艺术节活动收获满满，好评不断。烟台独鲅一方食品有限公司和泰安泰山宾馆，枣庄市鲁国人家商贸有限公司和济南东方大酒店分别签署了合作意向书，多家展商获得上百位意向客户。齐鲁厨师艺术节为行业发展构建了平台，赢得了消费者的认可，树立的参展企业的信心。

为更好的发展山东预制菜，提高山东预制菜的质量，山东省饭店协会成立山东省饭店协会预制菜研发中心，设在山东省城市服务技术学院。现场进行了揭牌仪式。

在闭幕式上，山东省财贸金融工会和山东省饭店协会联合推荐了一批优秀的鲁菜大师，创立了10个2022年“鲁菜大师创新工作室”和2个“鲁菜高技能人才创新工作站”，进行授牌仪式。为行业树立榜样，更好的培养高级能人才。

“传承鲁菜技艺，创新鲁菜发展”由山东省总工会、山东省饭店协会联合举办“全省饭店餐饮行业第三届厨师（服务）创新创优技能竞赛”，经过一天的激烈角逐，圆满落下帷幕，参赛选手们展示技艺、弘扬工匠精神、营造了浓厚的比学赶超氛围。涌现出一批优秀人才和精美的作品。食品雕刻一等奖获得者：丁德龙、杨超，中式冷拼一等奖获得者王其兴、林国明，中式烹调一等奖获得者杨义、单凯、张辉。获得中式烹调一等奖第一名并符合相关条件的职工选手，按程序向省总工会申报山东省“五一劳动奖章”。食品雕刻一等奖和中式冷拼一等奖第一名和第二名获得者、中式烹调一等奖第二名和第三名获得者颁发“山东省财贸金融系统五一劳动奖章”。

山东饭店餐饮行业凭着自身的韧劲，在纾困和自救下，稳步前进，这种自强不息，永不言败的精神为行业带来了自信，带来了希望。在闭幕式上向行业中做出优秀成绩和特殊贡献的企业和个人进行表彰。

“齐鲁厨师艺术节”活动自2019年创办已来，经过连续四年的打造，目前已成为全省饭店餐饮业规模和影响力最大的品牌性活动，成为全省厨师队伍交流技艺的平台、展示鲁菜创新发展成果的平台、推动鲁菜全产业链合作的平台。

（撰稿：高婷）