虾扯蛋(吃货福利~烤箱虾扯蛋【初味日记】的美味秘籍)

最后更新 :2023-02-14 06:06:46

别看名字这么抽风,其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃,外皮经过煎制后又香又脆,内部软糯适中。做法不难,几只没有专用模具也不怕,有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。

By 初味日记

用料

  • 低筋面粉 50g
  • 泡打粉 1g
  • 盐 1小撮
  • 澄粉 8g
  • 水 76g
  • 盐、清酒、胡椒粉 适量
  • 熟玉米粒 适量
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 虾 适量

做法步骤

1、虾洗净去壳留下尾巴。

2、挑出虾线。

3、用盐、清酒、胡椒粉搅匀,腌制一下。

4、低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。

5、加入水搅拌均匀。

6、面糊静置半小时。

7、迷你蛋糕模具中刷上玉米油。

8、模具中放入一勺面糊。

9、放入适量玉米和一只虾,最后打入一只鹌鹑蛋。

10、烤箱提前预热,180度,烘烤约15-20分钟。

11、取出成品,撒上少许披萨草或番茄酱即可。

小贴士

/方法/ 1、想知道虾扯蛋是否熟透,可以插入竹签测试,抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。 2、想要底部面糊烤得焦脆,也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油,让油渗入底部继续烤一下。 /保存/ 因为有鸡蛋和海鲜的原因,建议现做现吃。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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