?不用肉的皮蛋粥 _皮蛋粥不放肉做法

?不用肉的皮蛋粥

早上喝上一碗清粥，可以唤醒一天的精气神。并且还有润肠通便，加快新陈代谢的功效。有些人喜欢喝皮蛋瘦肉粥，素淡的白粥加上白肉以及切碎的皮蛋粒，熬上半个小时，一碗香浓的皮蛋瘦肉粥就做好了。但是对于一些特殊的人群来说，并不想放肉。那么如何不加入瘦肉，只用白粥和皮蛋就做出一碗美味的皮蛋粥呢？

食材

食谱热量：619(大卡)

主料

皮蛋1个

青蒜叶2根

方法/步骤

1.大米用水淘洗干净备用。

2.锅里放1碗半的凉水，把淘洗干净的大米，放入锅中，开大火煮，25分钟左右。

3.皮蛋剥壳，用水冲下，用手掰成小块，备用

4.青蒜叶洗干净，切成末，备用

5.待米汤粥的浓稠，把皮蛋撒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖再煮10分钟。

6.粥要起锅时，放入少许的食盐，半小勺鸡粉，搅拌均匀，滴几滴香油，可出锅，装碗，撒上青蒜末即可。

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。

皮蛋瘦肉粥的做法

原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵(根据个人喜好)。

调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许(根据个人喜好)，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。