法国留学甜品(浪漫法国甜品｜修女泡芙比补药营养，却不要钱)

浪漫法国甜品｜修女泡芙比补药养分，却不要钱

修女泡芙是如今法国最受接待的甜品之一，会有各式千般的创意外型，各家甜品师都市花心思为它们创造种种“高等定制的着装”。 修女泡芙主要是由一大一小的圆形泡芙构成，小圆泡芙作为罩袍帽，用糖霜或奶油挤出像罩袍领口的糖花跟大圆泡芙联合在一同，像极修女罩袍。

By 阿lian吖

用料

• 红丝绒酥皮：黄油 50克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 50克
• 红丝绒液 1，2滴
• 泡芙面糊：黄油 38克
• 牛奶（水） 90克
• 盐 1.5克
• 低筋面粉 56克
• 鸡蛋 2个

做法步调

1、硬化的黄油+细砂糖搅打匀称，不必要打发。

2、筛入低筋面粉。

3、到场红丝绒液用刮刀按压至无干粉形态。

4、面团在两张油纸正中擀成2mm的薄片，放入冰箱冷藏至稍硬后，用模具压出圆片。 冰箱冷藏待用。

5、黄油、牛奶、糖、盐倒入奶锅中中小火加热煮沸，离火。

6、敏捷一次性倒入事先过筛的低筋面粉，用刮刀敏捷搅拌匀称。

7、小火加热翻炒，炒至锅底有一层薄膜即可。

8、烫好的面糊安排不烫手后，分多次到场全蛋液，搅拌匀称（每次到场全蛋液都要面糊吸取后再加下一次??）

9、要时不时用刮刀挑起面糊，假如面糊呈倒三角外形，并且不会滑落，就表现好了，可以不必再加鸡蛋液了。 面糊呈倒三角形态很紧张??

10、面糊做好后，装入裱花袋中，分散垂直挤出轻重面糊。

11、拿出冷藏的红丝绒酥皮，放在面糊上。

12、送入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟，待泡芙完全变大后转170度，烘烤15分钟。 中途不要掀开烤箱门，会塌????

13、烘烤历程中可以做一些装饰。 翻糖小花。

14、出炉放凉。

15、放凉后挤入奶油馅，泡芙一大一小地组装好，装饰一下下就完成啦。

16、修女泡芙。

17、超满意。

小贴士

??小贴士： 关于酥皮： 1.黄油一定要硬化好； 2.和细砂糖搅拌匀称即可，不要打发，要不然酥皮酥得掉渣渣。 3.和低筋面粉搅拌至无干粉即可，无需过长揉搓。 关于面糊： 1.低筋面粉要事先过筛待用。 2.倒入面粉后要敏捷搅拌，翻炒至锅底有一层薄薄的皮。 3.全蛋液要在面糊不烫手的情况下，分多次到场。 4.面糊形态很紧张，倒三角???? 5.全蛋液的用量要视面糊形态到场。 关于烘烤： 1.低温烘烤使泡芙变大后调温度低度持续烘烤。 2.烘烤历程中不克不及掀开烤箱门，会塌。

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