留学菜谱(哈佛学长LEO：中国留学生必须会的8道菜，找回家乡的味道)

哈佛学长LEO：中国留学生必需会的8道菜，找回故乡的味道

文

1、暖锅

排名第一的相对非暖锅莫属了，基本不必要表明。在国内，不管你来自南方照旧北边，沿海照旧大陆，暖锅都是会餐用饭的首选。我身边的大局部中国留学生伙伴，只需一提起去吃暖锅相对是一呼百应。

只管这种“在一个锅里捞食”的饮食办法不太容易被歪果仁承受，但徐徐地照旧会有很多他国伙伴到场我们的阵营。一群人围着桌子吃着热腾腾的暖锅，暂且忘却沉重的学业，谈天说地，几乎不亦乐乎。

吃暖锅最大的利益就是利用起来简一便利，暖锅底料和蘸料去华人超市就可以买到。把蔬菜和肉洗干净切好，外洋没有电磁炉可以用电饭煲代替，哪怕没有任何烹调基本的同砚也完万可以做好。

2、豆乳

豆乳相反是我在外洋常常喝的一款“中国式康健饮料”，保举给各位最大的缘故照旧简一便利，平常本人在宿舍也可以做，并且富含卵白质，很合适喜好活动健身的同砚。

买到黄豆后用水泡8小时以上（一局部履历：水量要凌驾黄豆最好一指支配的高度），把泡过的黄豆放入果汁机（假如有豆乳机更便利，但是我暂且还没有买到）中加水搅打成浆，用纱布将豆渣过滤掉。然后将过滤后的豆乳倒在锅中大火煮开就可以喝了（记得要把煮沸后显现的浮沫舀出）。别的喜好不同咀嚼豆乳的同砚还可以思索加红枣、枸杞等等做成不同的咀嚼。

3、鸡蛋羹

鸡蛋羹是我很喜好吃的一道家常菜，有丰厚的卵白质、维生素和种种人体所必要的矿物质。还具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、防备癌症、延缓朽迈、美容护肤的作用blabla...但是说了这么多，主要照旧由于它做起来简便快捷，比煮一碗面的时间长不了几多。

把鸡蛋打散后加少数盐，到场温水（记取一定要是温水，冷水冲进入就会变成蛋花）。在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼（保鲜膜是为了水蒸汽不会落到碗中，扎几个小眼可以透气）。然后放到锅里蒸上10到15分钟就可以出锅了，可以依据一局部喜好放上葱花大概别的配料。

4、皮蛋瘦肉粥

每次熬夜大概彻夜忙碌时，总会思念家里天天都能喝到的热腾腾的米粥，尤其是皮蛋瘦肉粥，有蛋有肉，香糯适口，是我最喜好的粥品之一。

皮蛋在外洋的华人超市里都能买到，发起各位买硬心皮蛋，糖心的不佳切，并且太软，一煮就化了。肉固然是要瘦肉，要切的充足细，不然约莫会煮不透。煮粥时依据咀嚼到场少数盐，别的，放葱花大概姜丝可以均衡肉的平淡感。深夜熬一碗皮蛋瘦肉粥，喝上一碗会以为很满意，第二天又精力丰沛啦。

接下去要保举的菜品都是硬菜，同砚们准备好做条记（敲黑板）。

5、水煮鱼

水煮鱼是我会做的唯逐一道川菜，开始吃这道菜都是在外表的餐厅，约莫是由于川菜到了北边不免会少一些原汁原味，并没有让人以为很好吃。直到我的一位重庆伙伴切身下厨给我做了一次隧道的重庆水煮鱼，就彻底地爱上了这道川菜。观摩学习伙伴的做法，本人下厨实验多次之后也能做出这道正宗川菜的八分味道了。

水煮鱼比拟前方给各位保举的菜品，做起来会比力贫苦，配料要求也比力高，在外洋约莫较难凑齐，以是条件不允许的话只好去中式美食厅解解馋了。做法解提及来比力繁复，我为各位找到一个教学视频——《不孤单的食品美学：水煮鱼》，有兴致的同砚可以随着视频学习。

6、土豆炖牛腩

为各位保举的第6道菜是土豆炖牛腩，保举这道菜的缘故很简便——食材好找。在美国，马铃薯和牛肉属于群众菜谱必备，任何一个超市都有。别的配料好比八角、桂皮、桂叶等等在华人超市也基本都可以买齐，以是完全可以到场“留学生奢华中式美食”。做法与水煮鱼比拟也愈加简便，东西最好可以用高压锅，省心省时省力。

做法：1、牛腩切块，土豆削皮切块。2、高压锅里浇上过量色拉油，油热后下蒜瓣、姜片爆香，再连续到场八角、桂皮、桂叶、牛腩。3、搅拌之后洒上过量的生抽、料酒和漫过牛腩的净水。4、盖上锅盖关闭气阀，高压锅炖15分钟。5、倒入土豆和放入过量的盐和漫过土豆牛腩的净水（假如之前以前够味就不克不及再加盐），持续用高压锅炖15分钟。6、15分钟之后开锅装盘，洒上葱花，功成名就。

7、红烧排骨

这道菜同砚们一定是耳熟能详，也是不少孩子从小吃到大的一道硬菜。但吃的多不代表会做，出门在外就常常思念妈妈做的那道红烧排骨。厥后本人随着网上查到的菜谱学，居然也做得有模有样。

做法：1、排骨用净水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯约莫1分钟。将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用。2、接下去是很紧张的一步——炒糖色（shai三声），你做出的毕竟是“红烧排骨”照旧“黑烧排骨”就看炒糖色做的对否到位。将锅烧热放油，放入冰糖，小火加热不休搅拌（炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊）。3、在一切冰糖完全起泡时将排骨下入锅中，翻炒匀称。放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片持续翻炒，到场开水，没过排骨即可（冷水易形成肉质紧缩不易入味），再到场生抽、老抽。4、大火烧开后，转小火炖煮30分钟支配。待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌匀称，再到场盐调味。5、大火收汁，时期不休翻炒，使汤汁匀称裹到排骨外表。6、最初一步将排骨盛出，撒点葱花装饰，就可以开动了。

8、饺子

Hands down, I am a big dumpling person! 种种馅儿的饺子都来者不拒。作为一种中国传统食品，几乎每个传统节日和节气都能见到它。只管南方的同砚约莫吃得比力少，但相对是切合大大多生齿味的。以是给各位保举的菜谱中，饺子是不克不及出席的一个。

饺子的做法应该就不必多说了，同砚们想必是耳熟能详。周末时约上几个伙伴，买好食材，在宿舍本人入手包饺子，既能解馋又是一个很好的联谊活动。假如真实馋了但又没时间切身入手做，还可以去华人超市买速冻饺子归来回头煮（不得不说华人超市真的是中国留学生的福地）。

9.西红柿炒鸡蛋

接下去是一个号称一道顶四道的“硬菜”，学会这道菜的同时你就学会了：西红柿炒鸡蛋、鸡蛋炒西红柿、番茄炒蛋以及蛋炒番茄，完全可以凑一桌丰富的晚餐了。我给它起了一一局部致的名字——“家之味”。假如让我选出十道影象最深入的家常菜，西红柿炒鸡蛋中选前三毫无挂念。

做法也相反很家常：西红柿切好。将鸡蛋打入碗中，到场过量的盐搅拌匀称。将打好的鸡蛋炒熟盛出备用（鸡蛋一定不要炒糊，不然很影响卖相和口感），放入西红柿翻炒，到场鸡蛋翻炒匀称即可出锅，糖和盐的分量可以视咀嚼而定。我喜好把西红柿炒软一点，直到汤汁溢出，就上炒蛋拌着米饭吃，虽淳厚却真的香！

10、老干妈辣酱拌白米饭

几乎一切留学生都把老干妈视作“女神”，由于她家的辣酱的确好吃。老干妈辣酱有不同咀嚼，以前登岸很多国度的华人超市，普及度十分广，算是中国的名特产了。我身边有几个美国伙伴偶尔尝过我买归来回头的老干妈辣酱，登时陷落不成自拔，总“央求”我下次去中国城时多买两罐“涝干麻”。

一罐辣酱不仅可以填饱肚子，也可以拉近本人心中和故乡的距离。尤其是夜晚熬夜学习时，拿出从餐馆打包归来回头的米饭，拌上一勺老干妈吃上几口，满意感几乎爆棚啊。

不外，老干妈毕竟是罐头食品，油脂较高，不太康健。辣酱虽好，可不要贪吃哦。

OK，今天的“LEO菜谱”就到这里。10道菜里有简便易做的小菜，也有比力繁复但是相对好吃的硬菜。各位可以依据实践情况有选择地入手煎炒烹炸，说不定能发掘出本人的烹调天赋呢！

今天中午，你准备吃什么？