留学生厨艺(中国留学生在法国“捡垃圾吃”走红：捡过最好吃的是烤鸡，捡友中也有富人，重视反浪费和资源再利用)

中国留学生在法国“捡渣滓吃”走红：捡过最好吃的是烤鸡，捡友中也有富豪，器重反糜费和资源再使用

夜晚7：50，中国留学生尤比（Yooupi）开车分开法国图卢兹一家面包店后门。

面包店寻常是夜晚8点关门，之后伙计会出来扔渣滓。尤比渴望着，能从渣滓桶里捡到不错的食品。渣滓桶旁排起了长队，比及伙计将“渣滓”放入，她立刻戴能手套，捡走必要的食品。

一年前，尤比末了在图卢兹的超市、便宜店、面包店捡渣滓吃，拍摄的视频在B站走红。

在法国捡渣滓并不特别，也不分阶层，尤比熟悉了不少“捡友”，有流浪汉，有实践反消耗主义的白领，有大学生。

经过捡拾渣滓，尤比更深化了解了法国，她发觉，大概可以得当控制消耗，更好地使用“废弃”的物资。

尤比曾在麦当劳的渣滓桶，看到几百片牛肉饼、鳕鱼饼，但袋子破坏没法食用，“真的太糜费了，这就是产能过剩。”在古代产业社会，从农场主到包装工、托运工，从制造商、批发商再到消耗者，每一环都产生着食品糜费。

据《经济学人》报道，法国每年有1000万吨、代价160亿欧元的食品被糜费。观察体现，94%的法国人关于食品糜费感受担心，二分之一的法国人天天至多作出五种反糜费的积极。在法国，有一群拾荒者，将捡渣滓视为一种生存办法：“我们是在接济那些食品。”

尤比捡到的三明治/bilibili@Yooupi食途

以下是尤比的报告：

【1】捡渣滓在法国并不特别

我第一次拍摄“捡渣滓吃”的视频是在一个冬夜，没有显现生理上的不适，更多的是心灵的震动。我看到白叟、流浪者在渣滓桶翻找，法国事一个兴旺国度，但照旧有一局部人活得十分困难。

捡渣滓在法国并不特别，周末集市快完毕的时分，摊贩会丢掉那些被挤压过、卖相不佳的果蔬，很多固然奇形怪状但都是完备无损的。由于法国会对果蔬举行评级，分为一级和二级。要成为一级果蔬，起主要长得顺眼。仅有一级果蔬才干卖到好价格，长得不标准的二级果蔬价格极低。很多没有颠末第一遍农场挑选的果蔬乃至会被丢在地里，住在四周的人们可以直接去地里捡。

法国纪录片《拾穗者》反应了法国拾荒的征象，拾荒者并不满是穷人，有废铜烂铁里征采作品格料的艺术家、反对糜费的捡拾喜好者，以及捡拾影象的纪录片导演瓦尔达本人。

《拾穗者》拍摄于二十多年前，如今法国有了更多元的办法去向理渣滓，好比捐赠或烧毁，这减少很大一局部糜费。

“捡友”是我在视频中对其他拾荒者的称呼。我的一位捡友，他的生存过得可以说是挺富有的。除了捡食品，他还特别偏心捡种种千般的木板，将其制形成种种物件，十分标致。

我在面包店捡渣滓时遇见过一位慈善构形成员，他卖力办理一个贫困片区。事先面包店丢出来五六大袋面包，他带走三袋作为片区住民夜晚的餐包以及越日早餐。

常去面包店捡渣滓的另有农场主。有些面包店完毕业务时，会把没用的面粉面团制形成一个很大的面包再丢掉，以便二次使用。这种面包分明不是供人食用的，并且没有添加剂，农场主可以用来喂家畜。

我的捡友都是法国当地人，现在我没有碰到“捡渣滓”的中国人，基本缘故照旧存在文明差别，但是我一局部也是一样。固然拾荒在法国十分稀松寻常，但除了拍视频，我不会捡渣滓吃，这只是一个拍摄题材，我就是想反应这个征象。

捡友听起来像是伙伴，像那位慈善构形成员，他在捡面包时只带走此中3袋，还会问我对否必要。我之前也拍过一位面包店伙计，他丢了6大包，但只拿走了一个面包，并且还会很天然地和其他拾荒者打招呼。我还碰到过一位老爷爷，孤身一人，唯一的经济泉源是低保，食品、生存用品，他都捡，但他不会碰到好的物件大概食品就全部带走，他只拿本人必要的。

但瓜果蔬菜、酸奶等“超市渣滓”越来越少，那么这种情况下，捡友们是不会共享食品或信息（何处可以捡到）的，偶尔分捡友之间也是一种竞争干系。

图/bilibili@Yooupi食途

【2】错过时间约莫颗粒无收

法国面包店十分多，并且明文划定不克不及售卖隔夜面包，以是可捡的面包很多。

但错过时间的话，很容易颗粒无收。除非这家店地点比力偏，没人来捡并且渣滓车来得慢，那么面包在渣滓桶存放的时间会长一些。很多周边交通便宜、丢弃量大的面包店前会有很多人等着拿面包，有人乃至开货车来，几乎刚拿出来就没有了。

我也不佳跟人家去抢，由于我只是拍视频，就扣问人家能不克不及给我一个面包。很多人十分乐意，还会问需不必要更多。

捡渣滓并不那么顺遂。通常情况是，捡了好几个小时也没什么劳绩，只是我没有上传这些废片。略微把稳的不雅看者也能发觉，很多公布的视频中太阳光的厘革十分大，由于捡渣滓的整个历程只是被浓缩在10分钟支配的视频里，并不是说我一开箱子就能找到东西。

在我的视频中，也能看到一些渣滓箱是上锁的。这在治安不佳、比力贫困的街区很稀有，由于这些地区拾荒者更多。策划者约莫不乐意一到关门的时间，就有很多人在门口列队，等着捡渣滓。假如显现哄抢的情况，有损店面笼统。

我捡过最好吃的，是超市里包装好的烤鸡，烤鸡假如打5折都没人买，会被扔进渣滓桶，我把烤鸡拿回去，将烤翅再烤了下，还做了鸡丝凉面。

尤比做的鸡丝凉面/bilibili@Yooupi食途

捡渣滓时，这个东西能不克不及吃照旧能区分的，我也惜命的。

装在袋子里的面包或甜点，放在一个单独渣滓桶，一看就是盛情的老板给流浪汉、慈善构造或农场主的。我有一次去麦当劳捡渣滓，看到了几百片的牛肉饼、鳕鱼饼，但袋子都破坏了，这种你没法吃，我捡了一些回去煮煮，给我家狗当零食。看着那些牛肉饼，真的以为太糜费了，在法国餐厅，只需烹调过了东西就不克不及留宿，只能丢弃。

这是产能过剩的成绩，法国排名第一的糜费是家庭消耗，一个正常家庭一周约莫会买几百欧的食品，吃不完就会把东西丢弃。

法国倾倒渣滓是有划定的，柜子、电器不克不及直接丢进渣滓桶，必要本人开车运到渣滓吸收站。有人怕贫苦，就把不想要的家具放家门口，路人安步以为这东西有效，直接拿走就好了。假如这些家具放了几天还没人要，再拉去渣滓吸收站。

有一次我在富豪区，还捡到了古玩柜，固然实用性不大，但很复古风雅，带回家后我不休在用。

【3】代价不雅和天下不雅的改动

看了我的视频，有人承认这种文明差别，感激我让他们看到法国不是仅有潮水和奢华。也有人不了解乃至咒骂，说“你跑到外洋就是去吃渣滓的？几乎丢中国人的脸”。

我做这个视频，只是反应一个征象，并不是依托捡渣滓在生存。比起捡到的东西，更紧张的是历程中代价不雅和天下不雅的改动，好比我更增器重反糜费和资源再使用。在视频拍摄历程中，我但是不休都处于学习形态，查找种种干系材料。

在约莫3年前的往事报道中，我看到大型超市的临期食品都是大桶大桶地丢，然子孙们涌上去挑选。但如今“超市渣滓”越来越难捡，我就去了解是什么缘故。

法国非肉类食品上寻常标示的是DLUO日期，表现“在这天期前食用更好”，为最佳食用期。它不是相对限期，只是在这个日期之后，产物约莫以前丢失了全部或一局部特质，好比咖啡丢失香味、饼干变软，但不会对食用者产生危害。

到了DLUO日期的食品，超市不克不及再售卖，只能丢弃。但对食用者来说，至多一星期内都可以吃。如今法国大型超市末了把这些到期食品捐赠给慈善构造，以此取得税收减免。大型超市旗下的小超市临期食品较少，单独捐赠很贫苦，他们都装备一个关闭集装箱，将几天的东西放在集装箱拉回母公司再会合捐赠。以是能捡到的“超市渣滓”寻常都是来自一局部策划的小门店，但数目十分仅限。

在捡渣滓途中，我望见一些真的以此维生的人。我记得有一天清早两三点特别冷，零下四五度，渣滓盖上以前结冰了，我在郊区发觉了三四袋面包，我在拍摄的时分，发觉远处有几一局部瑟瑟哆嗦，不休等着我拍完。他们都是靠捡渣滓维生的人，由于不想入镜，才离得很远。看到这个场景，我很舒服，赶忙完成了拍摄。

经过捡渣滓，我更了解法国了，之前留学，我只是停留在册本上。在法国，有一些人是极简主义者，他们把捡来的东西变革，或去渣滓桶里找吃的，就是反消耗，尽力不费钱。

九派往事记者 李沐曦 练习记者 刘文琴

【泉源：九派往事】

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