杭州酱鸭

制作方法材料：鸭 2500克，小葱5克，姜 5克，白砂糖10克，黄酒15克，酱油200克，盐 30克 1. 鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干；2. .