甜点师留学(法国国家高等甜点专科学院(ENSP))

法国国度高等甜点专封建院(ENSP)

中文名：法国国立高等甜点专封建院 地点都市：法国伊桑若

外文名：Ecole Nationale Superieure de Patisserie 课程：步骤面包、甜点、巧克力、冰淇淋

兴办时间：20世纪七十年代 年均毕业：1500多名学生

校长：Alain Ducasse和Yves Thuriès 种别：西点培训学院

从属：Alain Ducasse餐饮团体 师资力气：100多位教师

一. 学院汗青

法国国立高等西点学校(ENSP)是一所国际西点职业学院，学院坐落于伊桑若(Yssingeaux)小城中建于1850年的蒙巴涅Montbarnier古堡内，19世纪该城堡曾是私人豪宅，自上世纪70年代初成为专业学院，1985年建校后历经多次修葺。2007年该古堡被法国餐饮界教父(Alain Ducasse)和法国甜点鼻祖(Yves Thuriès)收买兼顾组，两位国际餐饮界大师让ENSP的国际着名度大增，同时也让法国中部里昂(Lyon)四周的斑斓小城伊桑若(Yssingeaux)成为天下西点艺术之城。2014年是该校建成30周年，如今该校教学面积凌驾3000平米，包含8个甜点教学室、1个84人容量的门路讲堂、3个多媒体讲堂，师资力气席卷10位专职甜点师和100多位客座甜点师，涵盖糕点、冰淇淋和巧克力界的数位MOF大师到场教学。

如今作为法国餐饮界满负盛名的甜点培训重镇，该校每年培训1500多名美食人才，有凌驾30个国度的学生来此学习学习，国际化的教学情况为学院营建了精良的修业气氛和文明沉淀。一切学生的毕业证书均由两位荣誉主席Alain Ducasse和Yves Thuriès协同签发。

2015年3月，法国ENSP学院与总部位于中国苏州的王森国际西点中餐咖啡学院签署战略互助协议，结为姐妹学院，并受权王森学院为其在中国招收法国甜点留学生。

蒙巴涅古堡外景

地域地点

二、兴办人：

Alain Ducasse于1956年9月13日出生在法国东北部卡斯特尔萨拉桑区的一个农场里。和很多年轻人一样，他能进入烹调艺术范畴也是得益于他心爱的祖母。每一次学习履历都让Ducasse学到了很多新的知识，他很快跻身于精良厨师行列。如今他掌管着全天下 25家餐厅，旗下餐厅共席卷了 21颗米其林星的殊荣;同时他还执掌着 3家奢华旅社和 1家Chateaux & H?tels Collection旅店团体;开设了烹调学校并出书了一系列与烹调、美食干系的册本，以是有“法国美食教父”之称。

Yves Thuriès 1938年6月5号出生于塔恩省南部朗波的一家小面包店里。14岁在卡斯特的Beno?t Barné蛋糕店开头了其学徒生活，17岁在图卢兹拿到CAP职业资历证书。随后开头了他的法国之旅，1968年，在图卢兹做学徒时期，蛋糕店Jantou教师将蛋糕店卖给了Yves Thuriès，今后Yves Thuriès便开头了他的遗址。Yves Thuriès在法国取得多项厨师武艺大奖，遭到了偕行的极大敬重，被称为法国西点界鼻祖。并于1977年出书了第一本关于步骤糕点的书<<la fran?aise="" patisserie="">>

ENSP针对初学者的4种课程：

1、

第一种课程是Cap 甜点低级文凭(国度文凭)，法语授课，6个月课程+2个月保举练习，名师授课， pour le parcours de 1 034 h

假如刚来法国没有法国国度文凭的学员，毕业时要考低级文明课，并必必要上学校给安插的文明课，开学时间为15年的6月22号。文明课课时130h。

而以前有法国文凭或DAEU言语文凭的学员就不必要了。

学校CAP文凭毕业率为100%，但学校只承受法国当地报名。

2、

第二种课程是英语国际班——甜点课程(校级文凭)

合适法语基本寻常，但英语基本好的学员，还可承受中国国内报名，哀求告捷后学校会提供开学证实去大使馆签证。课程安插为5个月课程+2个月保举练习，无需法语文明课。

由于该课程不是国度文凭以是教学内容不受国度大纲限定，学校可以教你很多如马卡龙，糖艺，巧克力制造等比力深的知识，天天都上专业课，名师英语授课。

每年4月和9月开学

3、

第三种是英国国际班——面包烘焙课程(校级文凭)

名师英语授课，还可承受中国国内报名，哀求告捷后学校会提供开学证实去大使馆签证。

课程安插：2个月课程+1个月保举练习，无需法语文明课。

该课程的主要传授内容是面包烘焙，以步骤面包为主

每年3月和8月开学

4、

第四种课程是英语国际短期班 (校级文凭)

分低级班和高等班，会合2个月培训课程+1个月名店练习，合适想学习的学员。

每年3月和7月开学。

哀求学习CAP国度甜点低级文凭课程的流程：

2014年从前哀求ENSP的CAP低级甜点课程班必要提供DAEU言语文凭，但从2014年起CAP课程不必要提供任何言语文凭，只必要到场一个简便的口试和口试。学校会在已有的文明课里为学员提供言语向导以便应对测验。