食品营养留学(延世大学食品营养专业介绍)

延世大学食品养分专业先容

食品养分学系建立于 1964 年，旨在经过完成学术研讨、实践和使用，培养可以满意多样化社会需求的专业向导者，以经过改良人类康健和养分情况来提高生存质量。

专业先容

教导朝向为食品封建，如食品封建、发酵、食品加工工程等，综合研发与百姓养分与康健直接干系的办法，生命封建触及养分代谢及作用机制，餐饮办理等。

课程的目标是经过培养对餐饮办理等范畴举行表征和细分的才能，以完成办理听从并举行整合，从而取得全体饮食中基本封建和使用封建的知识和武艺。

重点是经过干系专业的讲座，学习封建的原理和实践，培养可以满意社会多样化需求的专业向导者。别的，勉励学生在上学时期取得养分师证书等种种资历，成为专业人士，每学年最少旅行一次产业现场，真正协助学生进入行业。

毕业提高

养分师（病院、行业、学校、公用卫生中央和委托公司）

食品公司研讨职员（新产物开发、产物评价、促销和营销范畴等）

餐饮司理（快餐、旅店宴会、促销和公关）

也可以升读研讨生院或出国留学，持续学术研讨

传授先容

金惠英传授

朴泰善传授

咸善玉传授

李升民传授

金民植传授

柳月孙传授

中心课程

食品与养分研讨办法Ⅰ、Ⅱ 各3学分

经过教学、讨论和实行，学习可用于举行食品和养分干系实行的生物化学和分子生物学实行武艺的原理和使用，培养研讨才能。

食品封建 3学分

以食品理化实质的知识为基本，传授食品封建概论，研讨使用于烹和谐加工的实行办法。

食品微生物学专题 3学分

选择、演媾和讨论食品干系微生物的最新主题。

食品与营养分析Ⅰ、Ⅱ 各3学分

学习怎样分析食品或构造中所含的因素以举行食品和养分研讨。

实行烹调研讨Ⅰ、Ⅱ 各3学分

基于食品的物理和化学知识，研讨烹调历程以消费更优质的食品。

养分读物Ⅰ、Ⅱ 各3学分

使用养分基因组学和体系生物学武艺展现和讨论食品养分范畴的最新研讨趋向。

食品研讨Ⅰ、Ⅱ 各3学分

就新研讨办法的原理和办法举行讲座和讨论，重点是食品研讨。

养分中的维生素 3学分

讨论并处理与迩来研讨的维生素干系的养分成绩。

矿物 3学分

将讨论矿物质养分素的吸取、代谢和肢体均衡、生化和生理功效、必要性和毒性，并讨论迩来的研讨课题。

临床养分Ⅰ、Ⅱ 各3学分

了解临床养分办理的全历程，识别严重慢性病的生理和养分厘革，学习切合的养分办理指南，讨论临床养分的最新成绩。

高等养分情况评价 3学分

评价人类养分情况和研讨办法。

养分专题Ⅰ、Ⅱ 各3学分

讲座和讨论激素的基本看法以及激素对体内代谢历程的控制造用。

Seminar I-Ⅷ 各1学分

主要对近期提高起来的食品与养分体系学术论文举行处理、展现和讨论。

研讨引导Ⅰ、Ⅱ 0学分

引导学生举行与论文干系的研讨和论文写作。

高等养分生理学Ⅰ、Ⅱ 各3学分

基于近期眷注人体的论文，讨论了养分生理学的原理和特别职责。

食品流变学 3学分

食品性状主要要素的研讨及其特性的测定。

高等食品卫生 3学分

了解最新的食品卫生看法，教学种种成瘾实际、寄生虫成绩和食品沾染，讨论与食品卫生干系的种种执法法例。

食品添加剂 3学分

经过对种种食品行业使用的食品添加剂的特性、宁静性和使用办法的先容和讨论，加深对食品行业的了解。

食品专项Ⅰ、Ⅱ 各3学分

在食品范畴，设置专题，论述和讨论研讨方案和办法。

高等养分专题 3学分

在高等养分学专题讲座中，经过对生化、生理学和分子生物学方面的养分学基本实际举行解说，实验深化探究养分学原理。它还先容了养分范畴的新实际和历程。

Advanced Research in NutritionⅠ、Ⅱ 各3学分

养分专题（包含维生素养分、养分生物化学、高等养分）的专题选择、讲座和讨论。

脂质代谢 3学分

依据养分情况，针对体内代谢中脂质代谢的最新信息和研讨趋向举行讲座和讨论。

分子养分学 3学分

了解养分素在调治基因表达和信号体系中的作用。讨论了细胞生物中养分功效的广泛趋向，并研讨了分子生物学中新武艺在养分研讨中的使用。

养分生物化学专题讲座Ⅰ、Ⅱ 各3学分

关于养分生物化学最新信息和研讨的讲座和讨论。

餐厅办理 3学分

教学餐饮企业封建高效办理的实际体系，经过案例研讨培养餐饮企业处理成绩的才能。

消耗者举动分析Ⅰ、Ⅱ 各3学分

经过将举动封建的基本看法使用于营销办理，我们研讨消耗者举动要素和决定。

餐饮办事体系办理最新提高 3学分

经过选择食品办事办理的最新主题举行讲座和讨论。

餐饮办事的消费和运营办理 3学分

教学和讨论与食品办事中央的群众食品消费干系的消费方案、事情办理、物料办理、质量/卫生办理和配送办理等基本办理办法。

餐饮办事办理研讨Ⅰ、Ⅱ 各3学分

学生选择、教学和讨论与食品办事办理干系的研讨办法和最新主题，为他们的博士论文准备研讨方案。

高等食品封建 3学分

以食品理化实质的知识为基本，传授食品封建概论，研讨使用于烹和谐加工的实行办法。

餐饮办事质量办理 3学分

就餐饮行业客户满意度办理的全公司质量办理最新成绩举行讲座和讨论。

餐饮办事办理中的今世成绩和趋向 3学分

顺应和了解餐饮餐饮行业瞬息万变的情况，同时搜集多量信息，培养快速准确反响的才能。

养分专题 3学分

讲座和讨论激素的基本看法以及激素对体内代谢历程的控制造用。

功效食品评价办法 3学分

封建证实，古代人所面临的成人病、代谢病、退行性疾病的防治与药物医治一样好效。与此切合，功效性食品行业在举世范围内敏捷提高。本课程旨在经过以保健功效食品的功效性内容和生理活动评价办法为中央的讲座和讨论，为干系学科的提高和培养可以从事产业的良善人才做出奉献。

功效性食品和养分基因组学 3 学分

了解最新研讨意向，使用养分基因组学武艺确定功效性食品生理活性的作用机制。

餐饮办事办理专题 3学分

选择餐饮办理专题，对研讨办法和办法举行教学和讨论。

细胞信号与养分 3学分

依据迩来的研讨，基本了解养分中的细胞信号以及养分在一切信号和基因表达中的紧张性。

养分盛行病学 3学分

了解养分盛行病学、养分干涉方案的影响评价和养分观察的基本看法。

营销战略 3学分

它侧重于了解营销战略和办理中的基本和紧张看法和准则，并将它们逻辑地使用于特定情况。

餐饮办事和旅店办理研讨办法 3学分

通太过析餐厅办理范畴的研讨办法成绩并反省实际和使用，研讨举行餐厅办理研讨所需的办法论内容并撰写研讨论文。

感官封建与使用 3学分

经过讲堂和学术论文中的演示和讨论，了解食品的感官评价和使用办法。

微量养分素的如今成绩和近期成绩和最新历程 3学分

把握微量养分素（脂溶性维生素、水溶性维生素、矿物质）的生化和生理作用机制的优秀知识，把握微量养分素与人类康健和疾病干系的最新研讨趋向，并培养这些研讨的批驳性头脑才能。

餐饮办事行业的人力资源办理 3学分

为了在21世纪企业之间日益剧烈的竞争中活着下去，企业终极必需经过好效的人力资源办理来加强本身的竞争力。课程包含与人力资源办理的背景和提高历程、事情办理、人力资源的确保、安装和转换、教导和培训、薪酬办理、提升和职业办理以及人事评价有关的事项。

武艺-产物-通讯 3学分

韩国的R&D投资正在稳步增长，研讨正在积极举行，由于它是天下上对经合构造标准GDP的最大投资。因此，封建武艺作为与群众共享的协同目标的紧张性正在成为社会眷注的核心。为此，本课程经过基于最新封建武艺计划有助于处理社会成绩的新产物，并寻觅推行和营销干系产物的办法，培养与消耗者交换研讨后果的相反本事。

生命周期养分项目 3学分

生命周期是随着时间的推移而厘革的一定的安分守纪的历程。了解每个生命周期的养分需求、生理厘革和社会文明情况，深化处理分期养分办理、主要养分康健成绩和影响要素。还按生命周期确定养分成绩，并为每个群体寻求处理方案。别的，经过与社区干系的方案等直接将其使用于该范畴，经过处理养分成绩和改良康健情况，为完成康健社会做出奉献。

食品微生物学研讨办法 3学分

讲座和讨论生化和分子生物学研讨办法和武艺，以研讨食品中有效和不利的微生物。

养分和食品体系：从食品消费到消耗者康健 3学分

粮食和养分社会成绩经过粮食体系办法处理。经过研讨论文和政策，了解食品体系各环节之间的天然干系，如食品开发、消费和消耗，并讨论由其多样性和厘革惹起的古代食品和养分成绩。

康健养分专题 3学分

了解怎样防备随着社会老龄化而增长的疾病以及办理康健和养分成绩。

医学养分研讨 3学分

课程旨在学习种种研讨办法，以便可以构思和完成与养分干系的临床养分研讨。为了直接使用所学知识，可以在回忆临床养分研讨的最新论文的同时培养表达研讨办法和研讨后果的才能。

医学养分疗法 3学分

了解临床养分师事情所需的专业知识，了解使用于临床养分医治各个范畴的养分照顾流程（NCP），并具有将其使用到实践中的才能。别的，经过了解养分不良、康健要素风险办理、老年、孕妇、慢性病瘦削等临床养分医治的全体内容，培养依据学科举行得当临床养分医治的才能。

研讨室先容

食品与养分系为学术研讨及但是践和使用提供教导和研讨，以经过改良人类康健和养分情况来提高生存质量。该系的教导目标是培养可以满意多元化社会需求的专业人士。