奢侈品大牌涉足餐饮，不仅是噱头_louisvuitton

近年来奢侈品大牌涉足餐饮的消息让人目不暇接；仅2022年，就有Monsieur Dior开幕、LV中国首家餐厅The Hall会馆正式亮相等重磅消息。奢侈品与高端餐饮，这两个看似毫不相关的行业却有着惊人的相似处：对“美”的探索，和对潮流及时令的敏感。

不同于大部分人本能地认为此类合作不过玩票和吸流量，奢侈品在进军餐饮上的认真程度令人吃惊。事实上，Armani、Ralph Lauren、Trussardi等大牌早在二十年前就默默建立起自己的餐饮帝国；Gucci与Massimo Bottura联手打造的Gucci Osteria系列，更是肩负着“意大利料理国际化”的伟大使命。

CONTENTS

(按字母顺序排列)

? Bvlgari

? Chanel

? Dior

? Giorgio Armani

? Gucci

? Hugo Boss

? Louis Vuitton

? Ralph Lauren

? Trussardi

? Versace

Bvlgari

??多地

关键词：Niko Romito

对于宝格丽酒店及其餐厅而言，名厨Niko Romito都是绕不过去的名字。Niko为上海、北京、迪拜、米兰和巴黎的宝格丽酒店分别开设同名餐厅Il Ristorante Niko Romito，意在让来自全球各地的来访者均能享用同样顶尖的意大利美食。用Niko自己的话来说就是，“就算你没来过意大利，也能在我的餐厅感受这个国家最美好的一面。这是我的梦想。”

Niko Romito

作为自学成才的主厨，Niko未满40岁就帮助Reale赢得米其林三星。他的烹饪精准、大胆，坚持以高品质食材将“意大利制造”的文艺、优雅、生机表现得淋漓尽致。所有Il Ristorante Niko Romito菜单均由他设计，并亲自训练驻场主厨，以保持不同宝格丽酒店餐饮水平的一致性。

但Niko并没有完全接管宝格丽旗下的每一家Il Ristorante，比如东京宝格丽旗舰店中的Il Ristorante就由Luca Fantin掌舵，因此餐厅全称为Il Ristorante - Luca Fantin。

Luca Fantin

自2009年开业以来，Il Ristorante - Luca Fantin始终是东京首屈一指的意大利餐厅之一。不仅自2011年起蝉联米其林东京指南一星，在世界50最佳餐厅排名中也位列第73名。2017年，Fantin在巴厘岛宝格丽酒店开设了第二家餐厅。

只有伦敦宝格丽酒店的餐厅Sette由来自纽约的Scarpetta餐饮集团独立运营。甚至Sette的入口也与伦敦宝格丽酒店分开，无需经过酒店通道也能直接进入餐厅用餐。今年，罗马宝格丽酒店和东京宝格丽酒店计划开业。

Chanel

??东京, 日本

关键词：Alain Ducasse

2004年，Chanel就在东京银座香奈儿大厦顶楼10层开设Chanel Beige Alain Ducasse Tokyo，初衷是鼓励客户能在大厦内停留更多时间。餐厅以品牌最经典的元素“米色(Beige)”命名，由法国名厨Alain Ducasse掌管，2016年赢得米其林二星，并于2018年翻新。

素净的米色是餐厅主色调，也是Coco Chanel生前最喜欢的颜色之一。餐厅没有繁复的水晶吊灯，只有薄薄一层地毯。沙发、靠垫和桌布等均采用Chanel经典粗花呢，就连菜单及座位隔板也都经过特殊处理，营造出和谐的统一感。用完餐后，每位客人还能收到Beige的标志性甜点。山茶花形巧克力慕斯在巧克力果仁糖饼底上绽放，充分诠释何为“简约并优雅”。

Beige的料理讲究季节性，对于行政总厨小島景来说，食材是重中之重。食材精挑细选，从茨城县的梅山猪肉、镰仓的新鲜蔬菜搭配北海道橡树叶农场的牛奶喂养小牛肉，小島景始终思考如何充分发挥每种成分的天然风味，以便让食客得到美食的滋养。

Dior

??巴黎, 法国

关键词：Jean Imbert/ Christian Dior祖传食谱

去年5月，Dior位于巴黎蒙田道30号旗舰店的餐厅Monsieur Dior揭开神秘面纱，餐厅由备受赞誉的法国人Jean Imbert担任主厨。在为当年戛纳电影节拉开序幕的“Dior号东方快车”上，如梦如幻的鸡尾酒派对和晚宴同样是Imbert的杰作。

儒雅甚至略显忧郁气质的主厨Jean Imbert

Imbert从品牌传统和历史中汲取灵感，例如Christian Dior水波蛋配鱼子酱和奶油、吐司三明治配松露等，部分菜肴甚至取自Christian Dior的食谱《La Cuisine Cousu-Main》。这本鲜为人知的烹饪书于1972年发行，当时只印刷4000千册，如今第一版价格已飙升至1500美元。

正餐厅之外，宾客也可在位于较低楼层、靠近室内花园的Pâtisserie Dior享受彰显Dior特色的精致糕点。当然，无论是餐厅还是饼房，所有菜品都会用优雅精致的Dior Maison餐具呈现。

Dior Café Miami

除了巴黎，迪奥在迈阿密、首尔和火奴鲁鲁等地均设有Dior Cafe。

Giorgio Armani

??多地

关键词：Giorgio Armani的生活表达

也许让你震惊，但自1998年在巴黎开设首家餐厅以来，迄今为止Armani已经拥有超过20家餐厅。据Giorgio Armani本人所说，“我一直希望Armani能表达一种生活方式，在各个领域都能成为精致简约的象征。饮食是每日生活中最无法割舍的元素之一。”

不可缺少的Pasta

Armani的食肆遍布全球各地，巴黎、米兰、博洛尼亚、东京、开罗……甚至在米兰还有与Nobu合作的日本餐厅。这之中拥有数量最多的并非意大利城市，而是迪拜。包括餐厅、酒廊和咖啡馆在内，Armani在迪拜总共设有7家功能不同的餐饮设施，也从另一个侧面展现出迪拜作为新兴美食目的地的潜力。

尽管美食和时尚都是追求美物和高品质的生活方式，但术业有专攻，Armani毫不回避在餐饮管理上“与专家合作是必要的”。尽管如此，作为一名完美主义者，Giorgio Armani要求一切带有Armani品牌的事物都须经过本人同意，包括菜品或菜单。

位于迪拜和巴黎的Armani Ristorante均获得米其林一星。

Gucci

??佛罗伦萨/ 比弗利山庄/ 东京/ 首尔

关键词：Massimo Bottura

Gucci Osteria da Massimo Bottura目前在全球4座城市设有分店，分别是佛罗伦萨、比弗利山庄、东京和首尔，背后最大推手毫无疑问是当代意大利最具影响力的名厨之一Massimo Bottura。尽管各店会根据城市间的人文美食多有不同，但不变的是Gucci Osteria的摩登、现代、幽默甚至性感。

作为Gucci的发源地，第一家Gucci Osteria da Massimo Bottura于2018年在佛罗伦萨开业。担任主厨的是与Massimo Bottura征战多年的Karime Lopez和Takahiko Kondo。

Karime的料理宛如呼吸般自然，有种难以言说的深度和关切。她从对她产生重大影响的经历获取灵感，用料理表达慷慨和内心的愉悦。

2020年起，Gucci Osteria就以一年一家的速度开设分店。先是来到加州的比弗利山庄，随后在2021年落地东京，最新的作品是韩国首尔的泰梨园，其中佛罗伦萨店和比弗利山庄店均被授予米其林一星。

不同分店的气质也略有区别

四国四城，Bottura不仅能在料理中准确捕捉Gucci力求体现的年轻活力，更能完美融入自己的烹饪哲学。每一家Gucci Osteria不仅是餐厅，更是一条将意大利美食与其他全球菜系的食材和料理交织在一起的纽带。这对于积极把意大利料理打造成“世界料理”的Massimo Bottura来说，可能是比获得榜单荣誉更重要的事。

Hugo Boss

??罗马, 意大利

关键词：124年历史的咖啡馆

为庆祝罗马旗舰店开业，去年7月，Hugo Boss与咫尺之遥、同样位于圣洛伦索广场的“罗马之宝”Vitti café携手，打造首家BOSS Café。BOSS Café是顾客旗舰店体验的延伸，“以罗马的悠久历史把设计和餐饮连在一起。”

合作期间，咖啡厅的每一个元素几乎均为定制，从代表品牌的黑、白和米色室内设计，到餐巾纸、员工制服、雨伞和花盆等，处处彰显品牌的经典隽永。

Vitti café始建于1898年，是罗马最具代表性的咖啡馆之一。限定BOSS Café的菜单包括传统意大利佳肴和国际菜品，当然你也可以选择非常出片的logo烙印BOSS 汉堡。

此外，Vitti café的鸡尾酒备受爱酒人士垂怜，本次联名Vitti café也为Hugo Boss专程打造了独家鸡尾酒酒单。

Louis Vuitton

??圣特罗佩, 法国

关键词：Mory Sacko/ LV首家餐厅

位于圣特罗佩市中心、LVMH旗下White 1921 Hotel酒店的Mory Sacko at Louis Vuitton是LV的首家餐厅。餐厅邀请年轻有为的Mory Sacko担任主厨，为传统法式料理带来非洲和日本元素。

Sacko出生于塞内加尔，在巴黎长大，并于巴黎文华东方酒店的法国改革派星厨蒂埃里?玛科斯(Thierry Marx)麾下进行系统训练。尽管并未走到最后，但参加法国版第十一季《Top Chef》让其名声大噪。Sacko在巴黎拥有属于自己的米其林一星餐厅Mosuke，其本人也在2021年被米其林指南评为当年的“最佳年轻主厨奖”。

Mory Sacko

Sacko善于将旅行灵感与本地食材结合，为传统法式料理带来非洲和日本元素。例如，他会把日本车站和火车上贩售的便当作为午餐的设计主题，在订制的木托盘和玻璃容器中呈现夏日风味，并缀以永生花和树叶。

??首尔, 韩国

关键词：Alain Passard/ 田园温室

2022年5月，Louis Vuitton曾携手韩裔法国主厨Pierre Sang Boyer开设Pop-up cafe“Pierre Sang at Louis Vuitton”，活动大获成功。四个月后，法国名厨Alain Passard以自己擅长的蔬菜为主角带来限时快闪“Alain Passard at Louis Vuitton”。

Alain Passard

位于首尔路易威登旗舰店4楼的餐厅拥有令人惊艳的玻璃穹顶，加上为此次活动特别进行内部设计，宛如置身法国田园温室。Alain Passard以韩国本地蔬菜鱼贝为主题，并带来自己在萨尔特省、厄尔省和芒什省菜园里种植的蔬果香草，让来宾得以享用正当季的新鲜农产品。打扮成园丁的侍者更将“法国自然田园体验”提升一个台阶。

??大阪, 日本

关键词：须贺洋介/ speakesay

2020年，LV在大阪路易威登大坂御堂筋旗舰店7楼开设世界第一家LV咖啡厅Le Café V；而在Le Café V的一个秘密通道之后，其实还隐藏着另一家餐厅——Sugalabo V。通过Le Café V一处不显眼的堆叠的LV行李箱，推动装置，便能来到Sugalabo V。

谁能想到堆叠的行李箱背后竟藏着另一家餐厅？

仅供熟人预约，Sugalabo V与Le Café V的白色通透形成强烈对比。无论是“店中店”的禁酒令风格，还是以深色木和砖纹为主色调的设计，对于初访者来说，这多少有点梦游在路易威登的手提箱内。

两家餐厅均由日本名厨须贺洋介(Yosuke Suga)主理。作为法国烹饪传奇人物 Joël Robuchon的门徒，须贺把欧洲与日本风味完美混合。寿司米堆上摆的不是生鱼，而是帕尔马火腿；厨师会郑重其事地打开一个印有LV标志性花纹图案的花箱，露出黑松露，再将其刨到迷你croque monsieurs三明治上。龙虾搭配的也并非黄油汁，而是在热板上烹制后与甜咖喱、慢烤花椰菜和柠檬草奏出一曲和谐。

须贺洋介

??成都, 中国

关键词：LV中国首家餐厅

2022年11月，Louis Vuitton正式宣布路易威登之家成都远洋太古里店盛大开业，伴随此次官宣正式亮相的，还有位于门店旁的路易威登中国首家餐厅The Hall会馆。

The Hall会馆位于紧邻路易威登之家成都远洋太古里店的广东会馆，该建筑共两层，始建于民国初年。之所以称为“广东会馆”，是因为最早是广东籍商人的聚会场地，他们在此观看粤剧，品茶饮酒。经过修缮后，广东会馆以“城市会客厅”的身份为大家所知，如今LV将其打造成餐厅，更突出社交属性。

The Hall会馆整体保留广东会馆原先风格。在两层楼的餐厅中心，LV特别邀请瑞士建筑公司Atelier Oï全球独一无二的珊瑚皮革水晶吊灯——是的，就是以成都举世闻名的火锅为设计灵感。

餐厅整体采用橙、粉、金三种色调，所有家具均来自LV Objets Nomades，墙面装饰亦包含诸多中国当代艺术家作品，并用品牌标志性的橙红购物袋制作了一个纸雕装置，与店内的中国古代石雕形成呼应。

The Hall会馆由云觅餐饮集团负责厨房和餐厅运营，提供午餐、晚餐和下午茶。菜单主打泛欧陆菜系，同时囊括经典法式和地中海风味。除了常规菜单以外，餐厅还采用“客座主厨”模式，会和来自不同国家和地区的名厨展开季节性合作，因此每隔一段时间都会有新的星级套餐呈现。

首位驻店主厨是法籍名厨Olivier Elzer，他曾在香港L’Envol、L'Atelier de Joël Robuchon等餐厅担任主厨，可以说是香港最受欢迎的法餐主厨之一。Olivier Elzer的菜单在维持餐厅风格的基础上，还添加了一些四川当地特色食材，打造出具有趣味性的本地化创新菜品。

Ralph Lauren

??纽约/ 芝加哥/ 巴黎

关键词：经典美式/ 名人最爱

Ralph Lauren在全球范围设有三家餐厅，包括纽约市的The Polo Bar、芝加哥的RL Restaurant以及巴黎的Ralph's。除了正餐厅，Ralph Lauren的餐饮版图还涉及酒吧和咖啡馆，例如广为人知的Ralph's Cafe在纽约、香港、东京、名古屋和上海均能觅得踪迹。

三家餐厅的设计根据所在城市略有区别，但总体温暖、尊贵又不会过于正经危坐。三家餐厅菜品是经典美式风格，即使在巴黎，Ralph Lauren也“希望成为巴黎同类餐厅中最好的，在优雅浪漫的环境中提供美味佳肴。”

位于巴黎的Ralph's

其中，位于纽约的The Polo Bar自2015年开业以来一直是名流上层的心头好，包括美国前总统特朗普、政界名人克林顿夫妇、Jlo等都是座上宾。餐厅细节均流露出「old money」气质，沉稳中带有张力，但又不乏亲切感，一如大家族周六晚聚餐一般自如舒适。运动元素自然不会少，无论是以马球比赛为灵感的壁画，还是随处可见的马术艺术品，都是长期以来品牌对卓越运动生活方式致敬。

The Polo Bar

在餐厅管理上，Ralph Lauren与专业高端餐饮集团合作，并积极推进本地化进程。原本芝加哥和纽约两家分店均由总部位于芝加哥的知名高端餐饮集团Gibsons Restaurant Group管理，但在2019年，Ralph Lauren将The Polo Bar的管理交由总部位于纽约的高端酒店管理和餐饮集团Apicii。

芝加哥的RL Restaurant

第一家Ralph's Cafe2014年在纽约市开业，位于55街拐角处一座历史悠久的建筑中，清新、明亮、略带复古的感觉为忙碌的纽约人和游客提供了温馨舒适的空间。此后，Ralph Lauren在世界各地开设咖啡店和Ralph's Coffee餐车，提供咖啡、点心和甜品。

Ralph's Cafe使用的咖啡豆也颇为讲究，知名咖啡烘焙品牌La Colombe为全美Ralph's Cafe提供Ralph’s的特别拼配豆，包括意式浓缩、滴滤咖啡和低咖啡因。拼配豆精心挑选来自中美、南美和非洲的豆子，在La Colombe位于费城的烘培工坊烘豆、包装。

Trussardi

??米兰, 意大利

关键词：Giancarlo Perbellini/ 老店新开

意大利奢侈品牌Trussardi早在2006年就在发源地米兰开设同名餐厅Ristorante Trussardi Alla Scala，并于2009年获得米其林二星。但随着米兰总部大楼的翻修，Ristorante Trussardi Alla Scala也进入休整期。

如今，Palazzo Trussardi alla Scala的重建已初具规模，正式官宣米兰新旗舰店已于去年秋天亮相，同样回归的还有全新的Restaurant Trussardi by Giancarlo Perbellini，并带来咖啡馆Café Trussardi by Giancarlo Perbellini。两所食肆均由意大利名厨Giancarlo Perbellini担任主厨。

Giancarlo Perbellini是意大利最优秀的厨师之一，新的旅程让他兴奋不已。Trussardi的CEO、Sebastian Suhl认为Perbellini的烹饪哲学和品牌所倡导的理念不谋而合，即将现代、创意和休闲优雅有机结合。“我们希望新的旗舰店会成为现代米兰时尚、文化和美食的生活方式中心，餐饮体验的重要性不言而喻。”

Versace

??迪拜，阿联酋

关键词：浮夸有理

早在2000年，Versace在澳大利亚黄金海岸开出豪华酒店Palazzo Versace，这也是全球首间时尚跨界酒店。15年后的2015年，在阿联酋国际控股的投资下，斥资6.26亿美元建造的Palazzo Versace Dubai诞生，进一步提升迪拜酒店的奢华尺度。

两家酒店各自设有贴合目的地市场需求的餐厅，不变的是作为标帜餐厅的意大利餐厅「Vanitas」 。尽管目前黄金海岸Vanitas已暂停营业，但其曾在2016-2021连续上榜《澳大利亚美食指南（Australian Good Food & Travel Guide）》，可见其实力。

迪拜的Vanitas于去年8月任命拥有超过20年高端餐饮经验的意大利人Luca Crostelli担任主厨，并于最近推出一套融合现代风味又不失经典的全新菜单。悉心调理的意大利佳肴摆在Versace贵气逼人的餐盘内，着实是个大写的“纸醉金迷”。