果脯的做法 -

果脯是采用新鲜水果制成的，它到底应该怎么做呢？先让我们来看看买回来的果脯都是怎么制成的吧。

1、选择新鲜完好的水果，去蒂，去果皮和果核，切成片状晒干或者烘干，也有些需要阴干，要尽量保持水果原有的风味，切的时候还要切适量大小；

2、配制辅料，工厂加工果脯一般会采用甜味剂、山梨酸钾、增稠剂、柠檬酸等添加剂；

3、用2中的辅料将果干浸泡2~3小时，让果干充分吸收，随后沥干水分晾干；

4、把浸泡好的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干；

5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1-2次；

6、烘干的果脯控制在含水量20%左右，外表看起来透亮，甜度适中。

上面是工厂一般加工果脯的方法，但是我们在家自制的话就不需要这么麻烦，如果你更喜欢**，不妨买些水果在家回来试试吧，下面我们以山楂为例，看看怎么自制成美味的果脯。

1、把山楂洗干净，剪去果蒂，用一个空笔管戳空山楂的核；

2、将去核的山楂放入盐水中浸泡一段时间，取出沥干备用；

3、将山楂放入锅中，加清水煮开，倒入适量白糖，直到山楂煮胀为止；

4、把山楂取出沥干，放入碗中再加白糖搅拌均匀；

将裹着白糖的山楂放入微波炉中调制高火，每隔2分钟取出稍微翻一面，大约8分钟后即可。