北京有什么特产(北京有什么特产烟)

关于北京顺义，你知道多少

历史上顺义特产

东西府稻米

东西府村位于北小营镇境内，这两个村所产大米俗称“三伸腰”，远近闻名，清康熙时为宫廷贡米。其色纯白而无光泽，粒长大而饱满，可连蒸三次不变形，味仍鲜，熟后性粘，浓香。该村处箭杆河源头，水源冬温夏凉，长年不竭；水稻清明前种下，10月中旬后收获，生长期达200天；加之土壤肥沃，为该优质水稻的生长提供了天然条件。2000年前后，由于水源缺乏，已很少种植。

二十里长山小米

顺义二十里长山一带生产的小米，过去是给皇上进贡的贡品，在京城颇有名气，该小米做成饭后，颜色金黄，味道香甜，有“一户做饭，百家飘香”的美传。因此，二十里长山一带农家在建国前后曾大面积种植，其中尤以顾家庄村东无梁阁前边的一片地为最佳，这块地被村人称为“一亩三分地”。该地面常年湿润，谷穗长势超群，金光闪闪，据说产妇缺奶，只要喝上几顿该地产的小米粥，便会奶如泉涌，至今仍有人用该米治疗奶水不足。

潮白河鲤鱼

该鲤鱼产于潮白河水系，以潮白河为主，箭杆河、蔡家河次之。鱼鳞、鱼翅成金色，为顺义特产，建国前俗称“顺鲤”，渔家网获后售于北平市中，以物罕贵而受人喜爱。该鲤鱼生活于流动清水之中，生长期长，体重增加缓慢，因而肉质细腻，味道鲜美。

红铜营烤烟

红铜营村位于赵全营镇境内，该村烤烟是顺义特产之一。名曰烤烟，实为晒烟，其品位类似烤烟，味道纯厚，口感柔适，灰白火亮，在北京地区享有盛名。建国前该村二百户人家都种植烟草。清明前后泡芽，出芽后打洼，施足香油渣，浇水找平洼面。然后从龙王头村运来沙子，筛后与烟芽搅拌匀，撒入洼沟，在撒一层粗沙盖严烟芽，此后连浇几天水。谷雨前后刨烟移栽。缓苗后耪一遍，打顶尖，去侧芽，让养分供叶子生长。处暑前后下叶，每片叶带一节烟茎，搭在南北向架子上晾晒，遇雨天或露水天收进室内，烟干后，推平、捋顺，成把上垛。一般苗产三百至五百斤。该烟最大优点是不熄火，抽半截放下，仍火势旺盛，时间长了会自己燃尽，烟灰不飞不散，自然成团。远近知其名者争相购买。建国前东直门外、天桥等地长期设专点销售。

下西市柿子

北石槽镇下西市一带的柿子远近闻名。该地区种植柿子已有150多年历史，除家庭庭院种植外，尤以下西市大片柿林为最佳。该地柿子有两种，一种为大盖柿，颜色金黄，熟透时大个重达一斤。另一种个儿较小，但却是当地人待客之佳品。从树上摘下当时就吃，甜脆爽口，无涩味；若得人漤过，更加甜脆无比。该地区水质干冽，不但柿子有名，连附近赵各庄村的杏也比别处甜度高。

杨镇高桩馒头

高桩馒头，是杨镇老字号饭庄的传统食品，其形状较一般馒头个儿稍高，故名。这种馒头的做法是，揉面时反复添加干粉，使面团稍硬，里边出现层次为宜。蒸熟后，屉下放硫磺加热，让硫磺挥发的气体熏蒸屉中馒头。馒头被熏后，外皮雪白，里边微黄，撕开一块，有股奇香逸出，浸人心脾。建国前后，这种馒头作为各家饭庄主食，曾批量生产。改革开放以来，因制作这种馒头费时费力，且经济效益偏低，继续熏制的店家所剩无几了。但民间取笑挨批评者时，多以“杨镇馒头—找熏（训）”为戏言，可见影响之盛。

小店西瓜

小店西瓜是北京顺义区杨镇小店村的特产，历史悠久，在北京销售已有数十年的历史，以其甜度高、爽口、沙瓤而闻名京城，在京城百姓中有很高的知名度。近几年来，杨镇为了使小店西瓜产生更大的品牌效益，重视品种的调优，发展精品，西瓜保护地面积已达1万多亩，品种由单一的京欣发展到小型西瓜、红小玉、黄小玉及暑宝、黑密等6个品种。

李遂熏肉

李遂熏肉是京东传统熟猪肉制品，清嘉庆年间即以其独特风味名扬京城。1986年，李遂食品站请名师指点，恢复生产熏肉系列产品，在市场上供不应求。李遂熏肉品种较多，有猪头、猪肘、猪肚、各种熏肠等，统称为李遂熏肉。仅熏肠就有20余种，均以鲜精瘦肉为原料，经腌渍、滚揉、肠衣填充、蒸煮、烟熏等工艺制成。每种熏肠的选料与加工，又各有独特之处。李遂熏肉色泽美观，味道独特，为老幼皆宜的营养佳品。

紫禁城宫廷烤鸡

紫禁城宫廷烤鸡是板桥乡清贞宫庭烤鸡厂生产的历史御膳名肴。明天顺年间，板桥地区曾被划为宫中田庄，主养家畜家禽供宫庭享用。近年重新挖掘生产后，曾三次在人民大会堂同各种食用鸡对比品尝，均为上乘。该烤鸡用桂圆肉，枸杞子、白芷等24味中草药及传统调味品烤制而成，造型美观，不油不腻，外焦里嫩，味道鲜美，且具有健脾开胃、生津养血、补肾壮阳、乌发明晴等多种食疗功效。这种烤鸡选料考究、做工精细、无烟无毒，营养价值极高。烤鸡厂聘请宫廷烤鸡第九代传人担任技师，并建有科研小组，使产品永保正宗风味。紫禁城宫廷烤鸡行销北京市各大宾馆、餐厅、深受欢迎。

箭杆河毛腿蟹

箭杆河发源于顺义北境地泉，水流常年不绝，河内繁衍生长的毛腿蟹，为顺义一大特产。毛腿蟹因螯部长有细毛，故名。蟹个儿稍大，熟后味道肥美。五十年代以前，河内随处可见，沿岸有专事捕捞者。1949年7月暴雨成灾，庄稼无收，当地政府组织沿岸人民搭起8个螃蟹亮子，捕捞收购螃蟹以换粮救灾。那时一只毛腿蟹在北京换回一斤四两麦子呢！