云南诺邓火腿(诺邓火腿：香飘万里 助农增收好产业)

诺邓火腿 黎安婷 摄

纪录片《舌尖上的中国》让诺邓火腿声名远播，香飘海内外。在云龙，诺邓火腿不仅是让味蕾沉醉美食，还是云龙民众增收致富的好产业。

10月28日，“牢记嘱托 感恩奋进 谱写新时代大理发展新篇章”——“匠人匠心?传承与创新”网络主题宣传活动举行，记者团一行来到大理白族自治州云龙县诺邓火腿食品厂。在现场，工人们正有条不紊地包装火腿。工厂东边的仓库里，一年、两年、三年等年份不同的火腿分别悬挂在不同的房间，整个工厂的院子里飘散着火腿浓郁的香味。

疫情影响 火腿线上销量不降反增

据云龙县诺邓火腿食品厂厂长杨伍松介绍，往年春节前后，都是诺邓火腿的销售旺季。今年受疫情影响，火腿曾一度积压。但3月末开始到现在，诺邓火腿线上的销量不降反增，较往年呈翻倍增加。来自全国各地的订单不断增加，其中多数来自北京、上海等地。截止到9月，全厂销售产值已经达到1500万元。

从2003年开始从事诺邓火腿的生产销售工作，杨伍松一直致力于将诺邓火腿的传统优质品质与现代市场、科技相结合，不断推动诺邓火腿产业发展。杨伍松曾带领企业五位县级诺邓火腿传统技艺腌制传承人和企业技术骨干在传统技艺方法上加大科研力度，发明了防止火腿脂肪氧化的“盐泥火腿”，并获得了两项发明专利和三项外包装专利。并与云南省著名科学家虞泓教授的科研机构“云南云百草生物技术有限公司”签订科研合同，开展诺邓火腿宏基因组的研究，为诺邓火腿的突出品质提供科学数据，为诺邓火腿走向世界提供有力保障。

诺邓火腿销售旺 带动群众增收致富

诺邓火腿产业的蓬勃发展，在带领民众增收致富方面发挥了积极作用。杨伍松介绍，诺邓火腿食品厂组建了“云龙火腿开发协会”，有26个微型企业和46个会员参加，与176名建档立卡户建立合作关系，成立了非公经济党支部，形成了“党支部+企业+协会+农户”的发展模式。企业长期用工36人，季节性用工250人次，间接带动农户5000多人增收。

2017年10月，在诺邓火腿食品厂党支部的领导下，企业在检槽村投资120万元资金，提供资金支持，技术把关，建成火腿腌制基地，每年生产约两千支火腿，增加当地群众收入200多万元；2018年，企业与21户建档立卡贫困户签订了产业发展带动帮扶协议，2019年，与诺邓村综合服务部签订合作发展框架协议，负责相关技术、经营、服务等方面的指导，提升贫困户的产业效益，实现增收；与检槽乡老仙场、炼登、清朗、文兴、白石镇的顺荡村共292户农户签订了扶贫协议书，建立了11个诺邓黑猪原生态放养基地，壮大村集体经济的同时带动群众脱贫致富。

诺邓村村民杨慧荣也是受益者之一，杨慧荣今年37岁，过去十多年来，一直依靠驾驶小型货车运输工地物料为生。2019年5月，他辞职来到了诺邓火腿食品厂。据杨慧荣介绍，在诺邓火腿食品厂上班，相比跑运输，工作轻松了许多，还能够学习腌制火腿的技术。将技术应用到自家腌制的火腿上，火腿的质量有了明显提升，全家的收入也增加了。

云南网记者 黄磨西 实习记者 黎安婷