酒店管理专业留学韩国(酒店管理出国留学就业前景)

保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院 | 为餐饮酒店业培养行业精英

今天，小度就带大家一起来认识一下这所古堡里的顶尖学院——保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院~~

1、学校简介

保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院（Institut Paul Bocuse，简称IPB）位于素有“法国美食之都”之称的里昂市，建在维耶城堡内。学院由法国著名厨师保罗·博古斯建立于1990年，现任主席为雅高(ACCOR)集团的创始人吉拉尔·贝里松。IPB在全球共设10个校区（秘鲁利马、新加坡蔡厝港、韩国大田、日本北海道、中国上海等），其中里昂校区配备6家教育应用餐厅、1家五星级皇家酒店。

IPB是CFET（卓越旅游培训协会）、AACSB（国际商学院协会）和EFMD（欧洲管理发展基金会）的成员，还曾荣获全球酒店大奖。其教学以创新和体验式教学为基础，以项目管理、人才培养、创业精神和创造力为中心，获得了专业人士的认可。

2、学校历史

1990年

在文化部长Jack Lang的倡议下，在保罗·博古斯（Paul Bocuse）的领导下，Ecole des Arts Culinaires et d'H?tellerie d'Ecully正式成立。

1999年

IPB与里昂第三大学合作，成为第一所将酒店管理和烹饪纳入大学专业学位的学校。

2002年

学院以保罗·博古斯命名，成为保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院。在雅高集团的支持下，学校五星级皇家酒店开业。

2004年

保罗·博古斯学院联盟成立，这是一个由著名大学合作伙伴组成的网络，它启动了IPB的国际发展战略。

2008年

IPB第一个欧洲研究中心落成，使我们的专业达到大学的最高水平，并接收博士生。

2013年

IPB与里昂商学院合作推出第四年的专业课程和国际酒店管理硕士课程。在贝勒库尔广场（Place Bellecour）创建学院餐厅。

2015年

保罗·博古斯学院G&G Pélisson基金会成立。

2018年

IPB成为酒店和餐饮业中第一个获得国家双重认可的私立高等教育机构。除了劳工部的历史性认证（RNCP头衔）外，还得到了高等教育、研究和创新部的认证。推出第一个餐饮管理学士课程。

2020年

IPB应用餐厅Saisons获得了米其林星级。因此，保罗·博古斯学院成为唯一一所拥有星级应用餐厅的法国学校。

2021年

IPB成为第一所也是唯一一所获得THE-ICE（国际旅游和酒店教育卓越中心）认证的法国学校。此外，IPB推出国际面点管理学士学位课程。

3、本科课程

国际厨艺管理学士（3年）

第一年：烹饪技术基础（在实验室和专业场景中）；食品科学；酱汁及衍生物的基础知识（与主厨雅尼克·阿莱诺独家合作）；烹饪运营管理；餐饮公司管理；人力资源、人际沟通、现代语言；为专业项目提供个性化支持；在法国或国外实习14周

第二年：完善所学技术；食品设计、菜单制作；现代酱汁（与主厨雅尼克·阿莱诺独家合作）；可持续发展管理；沟通管理；厨师营销和沟通；管理控制和分析；在合作院校进行为期14周的实习/或国际交流

第三年：根据选择的专业方向（奢侈星级料理、日式料理与日餐文化、国际融合料理、轻食料理、与Potel & Chabot集团合作开设的宴会策划、与Club Med集团合作的度假村餐饮管理），完成实践课程；创新烹饪技术；世界各地酱汁：发酵、肉汤和腌料（与主厨雅尼克·阿莱诺独家合作）；餐厅设计和烹饪趋势；产品链供应管理；绩效分析；多样化管理；烹饪项目管理和创新；概念餐厅创建；6个月实习

餐厅管理学士（4年）

第一年：烹饪生产；卫生和安全；烹饪技巧和技术；葡萄酒和饮料管理；市场营销、会计管理和人力资源基础；人际交往与现代语言；实践管理（小酒馆，小酒馆，美食餐饮）；4个月实习

第二年：国际食品和饮料；修复与设计；世界食品和饮料文化；社交和数字营销；领导力管理；创意项目；在合作院校进行为期4个月的实习/或国际交流

第三年：供应链管理；财务和收入管理；多样化管理；体验式营销；概念创新和设计思维；管理与可持续发展；快餐和餐饮管理；6个月实习

第四年：专业化国际葡萄酒和饮料管理 / 专业化餐厅管理与创业 / 专业化战略活动管理 / 专业化全球健康管理 / 专业化团餐管理

国际酒店管理（4年）

第一年：酒店和餐厅运营管理简介；H&R行业组织和趋势；服务营销；人际沟通；跨文化关系；现代语言；14周的MESP（专业模拟）；在法国或国外实习4个月

第二年：酒店管理和质量控制；预订和销售；营销洞察力和数据分析；营销管理；沟通管理；会计和财务管理；酒店设计（创意项目）；在合作院校进行为期5个月的实习/或国际交流

第三年：酒店策略；财务分析；收入管理；数字营销；可持续发展管理；多样化管理；创业项目；6个月实习

第四年：专业化豪华酒店管理 / 专业化生活方式酒店管理 / 专业化酒店和餐厅的收入策略 / 专业化国际葡萄酒和饮料管理 / 专业化战略活动管理

国际糕点管理学士（3年）

第一年：糕点技术基础；茶室；盘装甜点；农业经济与粮食系统；管理科学（市场营销，管理，企业社会责任，人力资源，会计）；语言课程；14周实习

第二年：深入研究法式糕点；旅行蛋糕和小蛋糕；甜点；现代馅饼；松脆饼和艺术作品；巧克力和糖果；管理科学（市场营销，团队管理，可持续发展，人力资源，控制管理）；厨师和社交媒体品牌管理；食品化学；语言课程；在合作院校进行为期14周的实习/或国际交流

第三年：糕点新趋势；先进的糕点技术（巧克力、糖果及冰淇淋）；糕点艺术；绘画和设计；管理科学（市场营销、管理、人力资源、财务）；毕业创业项目：创建糕点店；6个月实习

4、研究生课程

烹饪领导与创新硕士

学生成功完成课程后，将获得由保罗·博古斯学院和芬兰哈格应用技术大学（Haaga Helia University of Applied Sciences）两校颁发的硕士文凭。

课程设置：卫生和质量；可持续发展与健康；战略性食品服务管理；创新创业；美食探索；服务设计；应用研究方法；4 个应用项目；6个月的实习和期末论文或商业计划

国际酒店管理理学硕士

国际酒店管理理学硕士课程由保罗博古斯学院与法国里昂商学院合作开设，完成学业后，学生可获得两校颁发的硕士文凭。

课程设置：财务、战略和运营管理；客户体验和先进的营销服务；客户关系管理和电子商务；豪华与生活方式酒店管理；亚洲酒店业；资产管理和商业模式；变更管理；环保主义与生态旅游；6个月的实习和论文

5、学科排名

2022年QS世界大学酒店与旅游管理学科排名：IPB处世界第101

6、合作企业

6、合作企业