绿茶妹在线观看(绿茶妹……你知道多少)

绿茶妹……你知道多少

中国有六大茶类，其中的绿茶清爽怡人，鲜香嫩滑，总给人一种沁人心脾的感觉！号称青春的味道！那么这种青春的味道，你了解多少呢？

绿茶属于不发酵的茶，清汤绿叶，鲜爽怡人。采摘标准有单芽（莲心），一芽一叶（旗枪），一芽两叶（雀舌）。

制作工艺：杀青，揉捻，干燥。所谓的茶叶杀青是茶叶加工的一个必然工序，它是通过高温来破坏和钝化新鲜茶叶中氧化酶活性的一种加工方式，杀青以后的茶叶能抑制煎茶中茶多酚的氧化，并能蒸发茶叶中的水分，使新鲜的茶叶变软，并初步成形。另外那些经过杀青处理的茶叶，还会散发出青臭味，这是茶叶香气形成的基础。

绿茶的杀青工艺的作用

1、促进香气散发

它在加工过程中，杀青工艺的主要作用就是杀掉天然茶叶中的氢气，促进它香气的散发，因为茶叶的新鲜树叶与其他植物的树叶一样，在经过揉捻以后，都会产生植物的独有清香，而且会产生一些让人不舒服的青气，而人们把新鲜的茶叶放在热锅中炒制，就能让促进青气散发还能加快香气生成。

2、使茶叶变软

使新鲜茶叶变软，也是绿茶杀青工艺的主要作用，因为杀青就像炒菜似的，需要把新鲜的茶叶在热锅中来回翻炒，这时在加热过程中，茶叶中的水分就会流逝，茶叶在失水以后就会变得柔软，而变软以后的茶叶就会具有较强的可塑性，能为以后的揉捻打下良好基础。

3、防止发酵

众所周知，绿茶是一种炒青茶，它在加工过程中没有经过任何发酵处理，而杀青就是发酵的终结，它能让茶香散发茶叶变软，还能阻止发酵反应出现，能让绿茶停止在最佳状态，而且其他茶叶品种在加工时还可以根据茶叶特性不同，选择不同的时机进行杀青，这样能有效防止茶叶发酵。

绿茶妹还有很多的文化……待续！